正宗蒸地瓜叶的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“曾经的“忆苦饭”，如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油，减肥排毒。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒸地瓜叶的做法步骤
-
1地瓜叶洗净，粗切成大段； -
2加入盐，充分拌匀； -
3加入玉米面，充分拌匀； -
4注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。 -
5蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。 -
6将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁； -
7盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
小窍门
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
使用的厨具：蒸锅
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