正宗姜葱炒螃蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱炒螃蟹的做法步骤
-
1所有的材料 -
2螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩 -
3碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉 -
4抖去多余的淀粉，放一旁备用 -
5锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型 -
6把炸好螃蟹捞出沥油 -
7锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香 -
8然后下炸好的螃蟹炒一会儿 -
9接着放入适量盐和料酒炒均 -
10最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小窍门
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
使用的厨具：炒锅
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