校园餐安全怎么管？教育局食品安全培训重点

近日，兰州市教育局与兰州市市场监督管理局联合举办全市“校园餐”管理暨食品安全专题培训，省、市局相关科室、市属相关学校（幼儿园）、各县区校园食品安全相关负责人参会，目的是为全面筑牢校园食品安全防线，压实学校主体责任。

培训紧紧围绕校园食品安全核心工作，重点对《甘肃省中小学“校园餐”管理工作指导意见》，以及《学校食堂大宗食材采购管理规范》，还有《甘肃省学校食品安全规范化管理评价细则》等政策文件进行解读，并围绕学校主体责任落实、食品安全操作规范、营养健康与食源性疾病预防、应急处置等关键环节开展专题授课，且组织现场观摩，以便直观学习食品安全全链条管控有效举措，同时同步部署全市春季学期学校食品安全管理重点工作。

该项会议着重指出，学校园里的食品安全状况对于数量众多的学生而言，紧密关联着其身体的健康情形教育管理培训，这属于那种绝对不可以去触碰触犯的底线性质的工作。身为学校校园食品安全方面首要责任承担者的校长（园长），一定得肩负起主要责任，要把食品安全相关工作归入到学校日常管理的核心重点议程当中，达成亲自进行计划安排，亲自开展全面排查，亲自实施严格督办这一系列要求，从而杜绝责任呈现出虚化不实状态，工作落到空中没有实际成效的状况出现。

会议提出要求，各个学校以及幼儿园，都必须严格去落实食品安全在整个过程中的管控工作，要全面施行“晨检”教育管理培训，还有“日管控、周排查、月调度”这样的工作机制，紧紧盯住食材采购查验这个环节，以及储存加工环节，还有餐具清洗消毒环节，食品留样环节，从业人员健康管理环节，餐食配送等诸多关键环节，要严格把控原料准入这道关口，过程操作这道关口，质量检测这道关口，建立起全流程的台账，能够达成隐患可以被排查出来，问题能够进行追溯，责任可以进行倒查的目标。与此同时，要严格落实校长或者园长的陪餐制度，主动去听取老师、学生以及家长的意见，及时去补齐管理方面存在的短板。

市教育局表明，会始终坚守“四个最严”要求，持续加大“校园餐”监管力度。市市场监管局表达，将始终恪守那“四个最严”要求，并持续加大“校园餐”监管力度。对违规行为会从严从重去查处一流范文网，绝对不会姑息不管。此次培训进一步明晰了工作标准，压实了管理责任，推动全市校园食品安全管理朝着规范化、精细化发展，全力用心守护学生“舌尖上的安全”。（郭琳）