西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼清理干净，两面背刺剔净。 鱼肉斜切成菱形块，用少许盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。

2. 锅内放清水，放入腌好的鱼块，大火水开后，捞出浮沫，捞出浮沫后加入姜片和葱段。

3. 淋入少许料酒，将火调到最小，慢慢炖煮，约炖8分钟。

4. 准备姜末、葱花，准备醋、白糖、生抽。将少许醋、白糖、生抽调匀。

5. 鱼炖好以后装盘。将调好的醋汁浇在鱼身上。撒上葱花和姜末。

6. 锅内放适量油，烧热后浇在鱼身上即可。

注意：醋汁的比例很关键，1:2为好，即白醋:生抽=1:2。另外，炖煮的时间不要过长，否则鱼肉容易变老。希望以上信息对你有所帮助。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4. 加入适量开水，再加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉。

5. 将鱼重新放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。

6. 放入适量醋提味，关火出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时需注意火候，以免烧焦。

2. 醋的量不要太多，以免影响鱼的鲜味。

3. 葱、姜、蒜等调料不要过多，以免喧宾夺主。

4. 炖煮时不要加盐，因为之前加过生抽和盐，再加盐会太咸。

这样，就能做出美味的西湖醋鱼了。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 食材：鲤鱼一条、葱姜适量、白糖一勺、酱油三勺、黄酒两勺、醋两勺、清水五勺、淀粉适量。

2. 将鲤鱼处理干净，在鱼身划几刀，抹上料酒腌渍15分钟。

3. 将葱姜洗净切片，放入碗中，加入酱油、黄酒、白糖、醋、盐，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 锅中烧水，放入鱼蒸熟，约7分钟左右。

5. 将蒸好的鱼取出装盘，锅中倒入糖醋汁，煮沸后淋在鱼上即可。

请注意，西湖醋鱼的口感酸甜可口，鱼肉鲜嫩，制作时可根据口味调整糖醋汁的比例，以达到口感适宜的目的。