鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、糖、生抽、料酒、老抽、生姜、青蒜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 在鱼身上切十字花刀，方便入味。

3. 豆腐切成厚片，生姜切片，青蒜切段。

4. 锅中加油烧热，将鲫鱼沾上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入姜片和煎好的鲫鱼，加料酒、生抽、老抽、水烧开。

6. 加入豆腐块、盐、糖，煮10分钟。

7. 加入青蒜段，烧沸后盛出即可。

鲫鱼和豆腐搭配，不仅味道鲜美而且营养丰富，是一道家常滋补菜。

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 煎鱼时，鱼皮定要煎至金黄，这样煮出来的鱼才不容易散。

2. 煮鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡。如果需要，可以加适量高汤调味。

3. 豆腐可以先用开水烫一下，这样能去豆腥味，还能让豆腐更紧实。

4. 加入适量白胡椒粉可以去鱼腥味，使汤汁更鲜美。

5. 煮的时候要勤翻动，以免粘锅。

6. 适当调味的酱油和食盐不要过多，因为酱油会使鱼汁变黑，而过咸则会影响口感。

7. 一定要等水烧开后再加入豆腐和鱼，这样不会使鱼汁弄碎。

以上就是制作鲫鱼豆腐时需要注意的几点，希望能帮到你。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、葱、盐、绍酒、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油、花椒。

3. 步骤：将鲫鱼洗净，豆腐切块，葱切段，姜切末。油热后将鱼放入，煎至两面金黄后放入葱姜，加适量水，加盖大火烧开。加入豆腐块，加入盐、绍酒、醋少许，再煮10分钟即可调入鸡精、胡椒粉。

4. 小贴士：煮鱼的时候不要翻动鱼，以免鱼刺脱落。

可以根据口味和需求适当调整做法。