家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、黑木耳、姜、葱、盐、料酒。

步骤：

1. 鸡清洗干净，剁成块，放入开水中焯水，去血水。

2. 香菇和黑木耳提前泡发。

3. 将焯过水的鸡块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、少许料酒。

4. 红枣和香菇可以与鸡块一同放入锅中，如果用砂锅最好，如果没有可以用高压锅，省火又省力。

5. 大火烧开，撇去浮沫，转入小火继续煲煮。

6. 鸡汤煲上一个小时，加入适量盐调味。

7. 继续小火慢煲半小时左右，即可关火上桌食用。

需要注意的是，煲鸡汤时要加热水，避免用冷水，否则会影响汤的味道。另外，不要过早放盐，否则会破坏鸡肉的口感和营养。可以根据个人口味调整咸淡，鸡汤煲得越久，味道越浓郁。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备水。泡冷水可以使鸡肉更干净，炖出来的汤更清澈。

备料。生姜、红枣、枸杞、香菇等食材常作为配菜加入。

焯水。焯水可以去除血水和脏东西，让鸡汤更清澈。

冷水下锅。鸡肉与冷水同时下锅，适当地加些醋，可以去除鸡肉的腥味和杂质。

火候。炖鸡汤时先用大火，等到汤沸后转中小火慢炖，这样可以更好地保存鸡肉的营养和鲜味。

时间。一般来说，三斤左右的小鸡，炖一个小时左右，而肉质较厚的老鸡则需要炖两个小时左右。

调味。加入盐调味之前要先将鸡汤过滤掉杂质，然后再根据个人口味决定是否加入盐调味。

喝前保温。将鸡汤凉透后，再放入冰箱内保温，这样鸡汤的口感更好。

此外，注意鸡汤虽好，但不要过量摄入，以免增加肥胖风险。以上就是家常煲鸡汤做法中的一些注意事项。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；可酌情添加其他调料，如：红枣、枸杞、党参、当归、淮山等。

2. 洗净宰好的鸡，斩件。

3. 煮一锅水，水开后放入鸡块，推动全部鸡块翻几回，烫至变色即可捞出，放进冷水中冲洗干净。

4. 将鸡块放入锅中，加入适量清水、姜片。煮沸后转小火，放入香菇等其他调料，盖上锅盖，煲1-2小时。

5. 加入适量盐，再煲10分钟左右即可。

可以根据个人口味和需求调整制作过程和调料的使用。此外，需要注意选用土鸡炖制效果更佳，另外，不要加盐过多，否则会影响鸡汤的味道。