家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅里倒油，放冰糖炒化，待糖汁变成红色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶和事先煮好的啤酒，大火烧开，转小火炖45分钟。

4. 锅里倒油，放入蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐和番茄酱，搅拌均匀。

5. 倒入炖好的五花肉中，翻炒均匀收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样做的红烧肉色泽红亮，口感醇厚，是一道美味又家常的菜品。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为它的脂肪和肌肉交织在一起，层次丰富，做出来的红烧肉更好吃。

2. 清洗猪肉：在清洗五花肉时，应将其表面冲洗干净，不要留有血水。

3. 焯水：将五花肉焯水去血水，这样做的目的是去除肉中的血沫杂质，让肉质更加鲜嫩。

4. 炒糖：在红烧肉制作过程中，炒糖色是必不可少的一步。应将冰糖放入锅中，用中小火慢慢炒化，等糖色变成红色时，放入焯水过的五花肉，快速翻炒，使五花肉的表面均匀裹上糖色。

5. 加水：在锅中加入开水，开水要注意没过肉。

6. 调味：在锅中放入葱姜、八角等调料，加少许盐增加咸味，这样红烧肉的味道会更加浓郁。

7. 炖煮：将锅盖盖上，用中小火炖煮红烧肉，注意不要使用大火，以免将红烧肉煮烂。

8. 收汁：当红烧肉炖煮一段时间后，会流出一些汤汁，这时需要将火调大，收汁让红烧肉的汤汁更加浓郁。

以上几点只是制作红烧肉的基础注意事项，具体的制作过程还需要根据个人口味进行调整。比如可以加入一些其他的香料或者调料来增加红烧肉的口感和风味。同时要注意食物的烹饪时间和火候，这样才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的红烧肉。

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、生姜、葱、料酒。

2. 调料：油、盐、冰糖、酱油、八角、香叶、桂皮。

具体步骤如下：

1. 五花肉切块，用料酒腌制20分钟。

2. 锅内下油，冰糖炒糖色，放入姜片和葱段一起翻炒。

3. 把腌制好的五花肉倒入锅中翻炒，让五花肉上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽炒香，再加入热水没过肉表面。

5. 加入八角、香叶、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖45分钟左右。

6. 炖好后，加入适量盐和葱花即可。

以上就是制作红烧肉的基本步骤，供您参考。红烧肉色香味俱全，是很多人喜爱的家常菜。