家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐和白糖各半勺，葱花适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，泡在盐水中备用；

2. 大蒜切末，粉丝泡软；

3. 热锅凉油，放入粉丝翻炒；

4. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；

5. 加入清水，水量刚好没过粉丝即可；

6. 将茄子挤干水分，放入粉丝上；7. 大火烧开，转小火，盖上锅盖焖煮；

7. 大约焖煮10-15分钟，待茄子变软，汁收得差不多时，放入盐、白糖调味；

8. 放入蒜末，翻炒均匀；

9. 关火后撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的蒜蓉茄子粉丝了。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小均匀的段，用淡盐水浸泡15分钟。这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 浸泡好的茄子沥干水分，表面刷一层油，铺在盘子里，放入蒸烤箱中蒸10分钟。

3. 蒜切末，小米椒切圈，大蒜用油煸炒香味备用。同时粉丝用温水泡软。

4. 准备一个碗，调汁：加入蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，再加入一勺热油。

5. 泡软的粉丝捞出来铺在茄子上，浇上调好的酱汁，再放上一些蒜蓉。

6. 将粉丝和茄子放入蒸烤箱中继续蒸5分钟，取出后撒上葱花即可食用。

另外，在烹饪时应注意：

1. 茄子本身容易氧化，发黑后不要继续烹饪，会影响口感。

2. 粉丝用温水泡软即可，不要泡太久，会影响口感和韧性。

3. 喜欢吃辣的可以增加小米椒的用量，但不要放太多，以免太辣影响口感。

4. 最后淋入酱汁时，可以用勺子将蒜蓉和油煸炒出香味后再淋在粉丝上。

5. 如果不喜欢吃葱花，也可以省略撒葱花的步骤。

希望这些注意事项能对你有所帮助！

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 放入蒸锅，或蒸烤箱里蒸熟。

3. 大蒜切末，粉丝泡软。

4. 大蒜末里加入生抽、盐、鸡精拌匀。

5. 把拌好的粉丝放在蒸好的茄子上。

6. 浇上蒜蓉汁，撒上葱花。

7. 锅里放油烧热，冒烟后淋在葱花和粉丝上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择是否加入其他调料。