牛肉酱的家常做法

以下是牛肉酱的家常做法：

食材：牛肉馅、黄酱、黄豆酱、番茄酱、洋葱、葱、姜末、蒜、干辣椒、花椒、生抽、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 牛肉馅加入五香粉，料酒，生抽腌制15分钟。

2. 洋葱切丁，葱姜蒜切末。

3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒，花椒碎小火炒出香味。

4. 放入腌好的牛肉馅，慢慢煸炒至变色。

5. 放入黄酱，番茄酱和豆辨酱继续翻炒。

6. 炒制酱和牛肉融合，变得有粘性。

7. 放入适量糖，盐，生抽调味，继续翻炒均匀。

8. 放入洋葱丁，适量五香粉，胡椒粉，继续翻炒至洋葱变软。

9. 淋入适量料酒和香油，翻炒均匀即可关火。

10. 将牛肉酱放入干净无水的玻璃瓶中密封保存即可。

注意事项：

1. 煸炒牛肉馅时要小火慢炒，这样能逼出牛肉馅中的水分，成品更香。

2. 黄酱和番茄酱是牛肉酱的灵魂调料，一定要放足量。

3. 洋葱变软即可，不要炒制过度。

4. 做好后要尽快食用，放置过久会影响口感。

以下是牛肉酱的家常做法以及注意事项：

材料：

牛肉末 100 克，蒜末 15 克，姜末 10 克，辣椒粉 1 茶匙，豆瓣酱 2 茶匙，生抽、料酒各适量，白砂糖 1 茶匙，食盐少许，花生油 20 克，清水适量，花生米、芝麻适量。

步骤：

1. 锅中放入清水，待水开后放入牛肉末，煮约两分钟。

2. 将煮好的牛肉末捞出，沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油，放入花生米，小火慢慢翻炒。

4. 待花生米的香味出来后，将花生米捞出备用。

5. 锅中留油，放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

7. 加入辣椒粉和适量的料酒，翻炒均匀。

8. 放入牛肉末，继续翻炒至牛肉熟透。

9. 加入白砂糖、食盐和生抽调味。

10. 放入炒好的花生米和芝麻，翻炒均匀。

注意事项：

1. 煮牛肉末的时间不宜过长，否则会煮散。

2. 煸炒豆瓣酱时要用小火，避免糊锅。

3. 加清水时要分次加，不要一次性加太多。

4. 加入芝麻后要快速翻炒，避免芝麻糊掉。

5. 可以根据个人口味加入其它的调料，比如五香粉、胡椒粉等。

做好牛肉酱的关键在于火候的掌握和调料的搭配，希望这个做法对你有所帮助！

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、胡椒粉、八角、花椒粒、干辣椒、熟芝麻。

步骤：

1. 牛肉末加料酒腌制一会儿。

2. 锅中加适量水，放入八角和花椒粒煮开。

3. 煮开的汤汁倒入牛肉末中拌匀。

4. 准备好姜蒜葱切末，干辣椒切段。

5. 热锅凉油，油稍多些，放入腌制好的牛肉末煸炒至变色。

6. 放入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒出香味。

7. 加入黄酱和辣酱，小火翻炒均匀。

8. 加入适量生抽和胡椒粉继续翻炒。

9. 炒至牛肉熟，酱汁浓稠时加入少许糖提味，最后撒上熟芝麻即可。

可以根据个人口味加入适量的调味料或调整制作步骤。