肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小片。

2. 肉片用少许盐、淀粉、油抓匀腌制。

3. 葱蒜切碎，干辣椒剪小段。

4. 锅中烧油，下肉片快速滑散，盛出备用。

5. 留底油，加入葱蒜碎、干辣椒，炒出香味。

6. 加入肉片、木耳，大火翻炒。

7. 加入适量生抽、糖、鸡精，调味调色均匀翻炒。

8. 淋入水淀粉，关火出锅。

这样，一道美味可口的肉炒木耳就做好了。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的生腥味，同时也可以在炒木耳时保持木耳的脆感。

猪肉需要先切成薄片，再切成丝。切肉时要注意肉的纹理，顺着纹理可以更方便切成丝。

炒木耳时油要稍微多一点，因为木耳熟的慢，油少了会显得腻。此外，炒的时候可以加入一点陈醋，黑木耳会更加脆爽可口。

最好使用大火快炒的方式烹饪，这样可以保持肉质和木耳的口感，同时让营养物质充分释放。

食盐要最后再放，这样可以避免木耳过早出水。

出锅前可以加一点水淀粉勾芡，能让汤汁变得浓稠，口感更佳。

烹饪时加一点白糖和料酒，可以提升肉的鲜嫩口感。

此外，还要注意食材的卫生和安全，使用优质健康的食材，保证烹饪过程在安全的范围内进行。以上就是制作肉炒木耳的一些基本注意事项。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

花生油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。

2. 猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入肉片，煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放入木耳翻炒均匀。

6. 加入酱油，料酒，盐调味。

7. 加入适量清水，烧制木耳入味。

8. 临出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炒木耳时火候不宜太大，以免木耳烧焦。

2. 喜欢辣的可以加入一些辣椒酱，不喜欢的可以省略。

3. 加水的时候不要太多，以免影响木耳的口感。