虾菜谱家常菜做法

虾的家常菜做法有许多种，这里为您提供一种简单易学的红烧大虾做法：

食材：鲜虾、姜、蒜头、干辣椒、料酒、酱油、食盐、油

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和脚，沥干水分。

2. 姜切片，蒜头切粒，干辣椒切小段。

3. 锅中放入适量油，爆香姜片、蒜粒和干辣椒。

4. 倒入虾，翻炒至虾变红。

5. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过虾即可。

7. 加入适量盐调味，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，让虾充分吸收汤汁。

8. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选用新鲜的，有虾腥味的是不可以的。

2. 炒虾的时候要炒至虾变红，表示虾已经熟了。

3. 焖煮虾的时候不要加太多的水，以免影响口感。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以省略干辣椒段。

希望以上做法可以帮助到您，您也可以根据个人口味进行调整。

虾的家常菜做法及注意事项如下：

椒盐虾。食材包括虾、椒盐、盐、料酒等。先将虾洗净剪去虾枪和须，用料酒和盐腌制片刻，再裹上淀粉入锅炸至金黄酥脆。注意事项包括：虾要选择外壳清晰坚硬的，淀粉要挂均匀，入锅炸时火候不宜太大，要小火慢炸。

蒜蓉粉丝虾。食材包括虾、粉丝、蒜、葱等。做法是先粉丝用温水泡软，摆在盘子里面，虾去线去壳，用刀在虾背上面划一刀，下料酒盐腌制入味，然后把虾放在粉丝上，上面铺一层蒜蓉，上锅蒸6分钟取出。蒜蓉粉丝虾鲜嫩的口感和粉丝的吸汁能力都很强，注意要适量多撒一些蒜蓉，而且粉丝要用温水泡软再摆盘，这样上桌后才不会坨在一起。

香辣虾。食材包括虾、土豆、黄瓜等。做法是油热将虾炒变色加入青红椒圈和土豆丝炒熟，加入做法中的调料即可。需要注意的烹饪技巧是炒虾时火候不宜太大，以免粘锅。

在烹饪时还有一些注意事项：

虾买回来要清洗，用牙签挑出虾线，剪去虾枪和须。

虾要烹饪的时间够长，才能确保肉质鲜嫩。

虾肉易熟，不要烹炸过度，会影响口感。

虾肉是高蛋白食品，痛风及过敏体质者不建议过多食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整烹饪方式。

虾的家常菜做法相关信息如下：

油焖大虾。材料：对虾1对、盐、料酒、白糖、米醋、生抽、葱姜末适量。做法：将虾去须去虾线，用料酒和盐腌制15分钟，沥干水分，将白糖、生抽和醋混合成汁，锅热放油，油热后放入虾，两面煎，煎至红色，倒入调好的汁，大火烧开后转小火，待虾熟了以后，汁还剩一点时，起锅装盘。

白灼虾。材料：虾、姜、小葱、黄酒、盐适量。做法：将虾清洗干净，锅中放入水、姜丝、葱段烧开，放入虾，淋入黄酒，少许盐，用中火将虾煮熟。将煮好的虾捞出装盘，锅中剩余的汤水中加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜末，淋入适量的米醋烧开，淋到虾身上即可。

香辣虾。材料：大虾、土豆、黄瓜、红绿椒、干辣椒、葱姜蒜末适量。做法：大虾洗净备用，土豆去皮切条，黄瓜切条，红绿椒切圈。锅内放油烧热，下大虾两面煎熟，盛出备用。利用锅内的油，下土豆条炸熟。下黄瓜条炸熟。将葱姜蒜末放入碗中，加入辣椒粉、五香粉和少许盐拌匀。将煎好的大虾和蔬菜放入盘中，浇上拌好的辣椒油即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。