经典家常做法大全

经典家常菜做法大全如下：

麻婆豆腐：豆腐切块，焯水，沥干水分，炒锅热油，下豆瓣酱和少许豆豉炒香，加入肉沫，放盐、生抽翻炒均匀，加入豆腐块，大火翻炒，勾芡，起锅前加少许葱花即可。

回锅肉：将带皮五花肉放入锅中，加入姜片和葱煮至八成熟，捞出放凉后切薄片；锅烧热下油，放入花椒、葱、蒜、姜爆香，加入肉片、料酒、盐、糖、酱油翻炒均匀；加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生即可。

鱼香肉丝：猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀；胡萝卜、尖椒洗净切丝备用；炒锅烧热后放入适量油，倒入肉丝滑炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味；倒入酱油炒匀；放入胡萝卜丝翻炒均匀；放入尖椒丝和所有调味料炒匀即可出锅。

宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，用料酒和淀粉腌制一下；花生米冷油下锅，小火慢炸至酥脆，捞出后放凉备用；葱姜蒜爆香，放入油炸过的花生米；放入鸡丁滑散，加入事先切好的胡萝卜黄瓜等配菜大火翻炒；放入适量辣椒面、醋、糖、酱油、花椒粉调味，出锅前撒上葱花芝麻即可。

此外还有土豆丝、西红柿炒蛋、红烧茄子等经典家常菜做法。

请注意，每道菜的烹饪时间可能因食材和口味的不同而有所变化，实际操作时应根据具体情况调整烹饪时间。同时，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烫伤等。

经典家常做法大全注意事项如下：

注意食材的处理。在家常菜做法中，食材的处理是最重要的步骤，切菜、剁菜、揉菜等动作，都需要注意力度和方式，避免因用力过猛而造成的食材损坏。

注意火候的掌握。火候的掌握是家常菜烹饪的关键，过大的火候会导致食材烧焦，过小的火候则无法将食材煮熟或炒熟。

注意调料的添加。不同的菜品需要不同的调料，而且添加的顺序和比例也有讲究，这是制作出美味的家常菜的关键因素。

注意卫生安全。烹饪过程中要注意卫生安全，特别是生熟食要分开放，避免交叉污染。

注意适量食用。虽然家常菜做法简单，但是也要适量食用，避免摄入过多的油脂和盐分。

以上就是制作经典家常菜的一些基本注意事项，只要注意这些方面，就可以做出美味可口的家常菜。

经典家常菜做法大全的相关信息如下：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入葱姜和料酒煮开后撇去浮沫，捞出后控干水分，将油倒入锅中烧热，放入肉块翻炒至肉表面发黄，加入八角、姜片、蒜瓣、干辣椒和香叶炒香，加入适量老抽和生抽炒匀，加入适量热水没过肉表面，盖上锅盖小火炖煮50分钟，开大火将汤汁收汁即可。

土豆丝。将土豆去皮洗净后切成丝状，放入盐水中焯水后捞出放入冷水中过凉，捞出沥干水分备用。将油倒入锅中烧热，放入干辣椒和蒜末炒香，加入土豆丝不断翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和陈醋调味，继续翻炒均匀即可。

青椒炒腊肉。将腊肉用热水煮15分钟，捞出后切片备用；将蒜瓣切碎，将青椒去籽后切块。锅中倒入适量油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末炒香后盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒段和蒜末炒香，加入青椒块翻炒均匀，再放入适量盐调味，最后加入炒好的腊肉块翻炒均匀即可。

麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块焯水，猪肉剁碎，葱姜蒜切末。锅中放入适量油，放入肉末翻炒至熟。加入豆瓣酱和蒜末炒香后加入豆腐块不断翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、盐调味。最后撒上葱花翻炒均匀即可。

以上只是一些家常菜的做法示例，实际上还有很多其他的家常菜谱，可以根据个人口味和食材选择进行调整。