凉菜做法大全家常

凉菜做法大全家常有很多种，以下提供四种做法：

食材：黄瓜、樱桃番茄、新鲜橘皮一个、糖、香醋、芝麻酱、芝麻油、蒜泥。

步骤：

1. 将黄瓜洗净，樱桃番茄一分为二，放入盘中。

2. 将新鲜橘皮榨汁，然后加入调料搅拌均匀，倒入凉菜盘中。

3. 依次加入芝麻酱、芝麻油、蒜泥、糖、醋，搅拌均匀即可。

食材：莲藕一节，红椒半个，青蒜适量，生姜一块，酱油、糖、香醋、盐适量。

步骤：

1. 莲藕削皮，切薄片，用开水烫熟，红椒切丝，青蒜切段。

2. 将酱油、糖、香醋、盐拌匀，调成卤汁。

3. 将卤汁倒入碗中，放入红椒丝、青蒜段和姜丝，再放入烫熟的藕片。

4. 拌匀即可。

食材：生菜适量，花生米适量，油炸辣椒适量，葱花适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量，白糖适量。

步骤：

1. 将生菜洗净沥干水分备用。

2. 将葱切成葱花，花生米炸熟脆一点备用。

3. 将油炸辣椒、葱花、生抽、陈醋、盐和白糖混合调匀。

4. 将调好的料汁浇在生菜上拌匀即可。

食材：豆腐皮1张，黄瓜半根，胡萝卜半根，花生米适量，蒜末适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，辣椒油适量。

步骤：

1. 豆腐皮洗净切菱形块备用。黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2. 将蒜末放入调料碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐拌匀成料汁。

3. 花生米炸熟备用。将黄瓜丝、胡萝卜丝和炸好的花生米放入豆腐皮中。

4. 将料汁倒入豆腐皮中拌匀，撒上辣椒油即可食用。

食材：海带结200克，绿豆芽1把，红椒半个，黄瓜半根，胡萝卜半根，花生米适量，芝麻酱适量，蒜末适量，酱油适量，醋适量，盐适量，白糖适量。

步骤：

1. 海带结洗净备用。绿豆芽掐去尾部备用。红椒和黄瓜切丝备用。胡萝卜切丝焯水备用。

2. 将芝麻酱、蒜末、酱油、醋、盐和白糖混合拌匀成料汁。

3. 锅中加水烧开将海带结和绿豆芽焯水捞出沥干水分备用。将黄瓜丝和红椒丝放在盘子底部。

4. 将料汁浇在海带结和豆芽上拌匀即可食用。同时可以撒上炸好的花生米增加口感。

以上就是凉菜做法大全家常的四种做法，可以根据自己的口味进行调整。注意食材的清洗和切配要干净卫生，调料的搭配要符合自己的口味。

制作凉菜的家常菜注意事项如下：

1. 准备齐全的用料：根据凉菜的要求，把荤素菜料搭配好。

2. 洗涤消毒：保证所用的食材清洁卫生，生食蔬果要清洗干净。

3. 合理的搭配：荤素搭配要恰当，这样吃起来更加营养美味。

4. 制作方法：可以焯水、凉拌、腌制、蘸酱等，不同的方法可以制作不同的口感。

5. 注意卫生：制作凉菜时要注意卫生，避免污染。

6. 合理保存：凉拌菜制作完成后要尽快食用，如需保存，应放入冰箱冷藏，且时间不宜过久。

7. 避免过咸：注意调料的添加不要过多，以免过咸。

8. 选用合适的容器：盛放凉拌菜选用玻璃或陶瓷材质的餐具，避免使用塑料等易产生有害物质的餐具。

具体做法可以参考以下几种家常凉菜的做法：

1. 凉拌香椿：香椿、花生米、青红椒、豆腐干、大蒜、香葱、生抽、香醋、香油、食盐等。

2. 凉拌木耳：木耳、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、香油、陈醋、食盐等。

3. 凉拌海带丝：海带、胡萝卜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、食盐、芝麻油等。

4. 花生米用清水浸泡10分钟，用厨房纸吸干水分备用，豆腐干切小块，青红椒去蒂去籽切丝备用。

以上就是制作凉菜的一些注意事项和常见做法，希望能对你有所帮助。同时，也需要注意食物的卫生和营养搭配，以确保食品的健康和均衡性。

以下是一些凉菜的家常做法：

1. 凉拌香椿：香椿清洗干净，开水焯烫，捞出过凉水，挤干水分，加入适量香油、生抽、盐、大蒜末，拌匀即可。

2. 凉拌木耳：将木耳泡发，去根洗净，烧一锅水，放木耳焯熟捞出，过凉水，摆盘，淋入适量的蒜蓉辣椒油和香醋、盐搅拌均匀。

3. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，拍散，切段码盘，加入盐、大蒜末、生抽、醋、辣椒油，撒上芝麻淋在黄瓜上。

4. 凉拌皮蛋：将皮蛋切好装盘，加入蒜蓉、生抽、醋、辣椒油、芝麻油搅拌均匀。

5. 凉拌莴笋片：莴笋去皮洗净切片，红椒洗净切丝备用，锅中烧水，莴笋片红椒丝焯水捞出，加入适量盐、芝麻油、蒜末、生抽搅拌均匀。

6. 凉拌藕片：将莲藕洗净切片，放入锅中蒸半个小时，然后放入冰箱冷藏半小时后取出，加入适量的盐、味精、白糖、辣椒油搅拌均匀。

7. 凉拌三丝：胡萝卜、土豆、黄瓜切丝，加入适量的盐、白糖、醋搅拌均匀。

此外还有凉拌香椿豆、凉拌萝卜丝、拍黄瓜等凉菜。这些凉菜口感各异，制作方法也不同，但都十分美味可口。请注意，在制作凉菜时要注意卫生，保证食材的清洁和安全摄入。