年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋里脊。把里脊肉切成粗条，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，再用油锅炸至金黄色。油热后，下入洋葱和葱炒香，再倒入里脊翻炒，烹入糖、醋、料酒和清水，炒匀即可。

2. 红烧鱼。将鱼处理干净，两面改刀，同时做好摆盘备用。热锅凉油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鱼煎黄后倒入清水，加入酱油、盐、白糖等调料，煮至汤汁浓稠即可出锅。

3. 四喜丸子。猪肉馅加盐、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、生抽、水淀粉搅打成馅。四个鹌鹑蛋煮熟剥皮待用，在每个大肉丸子中间挖一个坑，将鹌鹑蛋放入，上蒸锅蒸15分钟左右即可出锅。

4. 西兰花炒虾仁。西兰花切成小朵，洗净待用。虾去壳去虾线，切成小段待用。锅中烧水水开后加入盐和几滴油，放入西兰花焯烫一下捞出沥干水分待用。锅中加入适量油，放入虾仁煸炒至变色后放入西兰花翻炒均匀。加入适量盐调味，少许水淀粉勾薄芡即可出锅。

5. 清蒸鲈鱼。鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼鱼身两侧切花刀方便入味。将鲈鱼放入盘中，表面撒些葱姜，淋上料酒，上锅大火蒸10分钟，取出倒掉盘内汤汁和汤汁杂质，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入适量油加热后淋在鲈鱼身上即可。

此外还有红烧狮子头、土豆炖牛肉、芹菜炒肉等菜品供您选择。在制作时可以根据口味和营养搭配选择搭配其他食材。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，尽量做到色香味俱全。

肉类菜肴如红烧肉、炖鸡、炖鸭等要注意火候，不要过火，以免口感不佳。

素菜如清炒西蓝花、拍黄瓜等要尽可能保持食材的原味，少加调味料，确保清淡健康。

鱼是年夜饭必备菜肴，清蒸、红烧、糖醋等各种口味都深受大家喜爱，需要注意的是鱼要烧制入味，摆盘也要美观。

凉菜拼盘是年夜饭中比较受欢迎的小菜，要注意荤素搭配，色彩搭配也要美观。

烹饪过程中要注意卫生，尤其是肉类、海鲜等生食或需要再次冷冻的食材，解冻过程要注意避免细菌滋生。

尽量选择新鲜、卫生的食材，如有不新鲜的食材要及时剔除。

烹饪完成后要确保饭菜的温度，保证大家吃出热气腾腾的幸福感。

以上就是年夜饭家常菜做法的一些注意事项，希望能帮助到你。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡一会，将血水泡出来，再放入开水锅中焯水，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、老抽生抽、料酒等煮至熟透，捞出后沥干水分，盛入盘中。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中，加入腌料腌制15分钟。将青椒丝、红椒丝和葱姜蒜末准备好。将炒锅置火上，放入油，下入肉丝炒熟后盛出。锅中留底油，放入干辣椒、豆瓣酱炒香，加入青椒丝、红椒丝、葱姜蒜炒香，再加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，姜拍碎。将鸡肉焯水去浮末，捞出备用。锅中加油热，放入冰糖炒出糖色，放入鸡肉翻炒至上色。加入姜、葱、料酒、生抽、盐等调料，加入适量开水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，土豆块入锅同炖即可。

4. 糖醋排骨：将排骨焯水后沥干水分。准备姜末、蒜末、香醋、番茄酱。锅内放油，油热后放入排骨翻炒，加入糖、盐、味精、料酒等调料继续翻炒几分钟。加入半碗清水，大火烧开后小火慢炖十分钟，最后加入准备好的蒜末和香醋调匀即可出锅。

5. 腊肉炒蒜苔：将蒜苔和尖椒洗净切成段，腊肉切片。锅内加油热后放入腊肉煸炒至出油，加入尖椒继续翻炒。加入蒜苔、盐、鸡精等调料继续翻炒至熟即可出锅。

除了以上几道菜肴，还有很多家常菜也可以作为年夜饭的选择，如宫保鸡丁、鱼香茄子、爆炒猪肝等。请注意，在做菜过程中注意控制火候，根据食材和家人口味调整调料用量。