肉炒豆腐家常做法

肉炒豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、耗油、盐、十三香、味极鲜、淀粉、花生油。

具体步骤：

1. 猪肉切成丝，加生抽、耗油、淀粉腌制一会儿。

2. 葱姜切丝，青椒、红椒切丝。

3. 热锅放油，放入腌好的肉，把肉炒熟。

4. 放入葱姜炒出香味。

5. 放入豆腐，加盐、味极鲜酱油翻炒均匀。

6. 加清水，让豆腐炒得均匀，不会出现外糊内生的情况。

7. 加青椒红椒翻炒至熟。

这样一份美味的肉炒豆腐就做好了。

肉炒豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 选材：要选择质量好的豆腐，表面有细密的气孔，颜色洁白。同时选好猪肉和蔬菜作为配菜，猪肉应选择颜色红润，有弹性的。

2. 切豆腐：将豆腐切成薄片，这样在烹饪时不容易碎。同时，将猪肉和蔬菜也切成小块备用。

3. 炒豆腐：在热锅中倒入油，放入豆腐轻轻晃动，让豆腐在锅中受热均匀。等豆腐表面微黄，结块后，再放入猪肉和蔬菜。

4. 调味：在豆腐炒至半熟时，加入适量盐、酱油和调料，如生抽、蚝油等，再加入适量水，使豆腐和配菜均匀受热。

5. 注意火候：豆腐容易碎，所以烹饪时需要用中火，慢慢炒至金黄色，同时需要适量加水，以免糊锅。

6. 勾芡：最后在出锅前，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹食材，味道更佳。

7. 饮食健康：在炒制过程中可以添加适量的葱姜蒜等调料来提味，但也要注意不要添加过多的辣椒，以免刺激过重影响口感和食欲。同时，也要注意豆腐和猪肉的用量，避免过量食用，保持饮食均衡。

总之，肉炒豆腐是一道营养丰富的家常菜，注意好选材、切豆腐、调味、注意火候、勾芡和饮食健康等细节，就可以炒出一盘美味的肉炒豆腐了。

以下是肉炒豆腐的家常做法相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪瘦肉、青蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱、葱、姜、花椒粉。

2. 将北豆腐切成厚片，猪瘦肉切成丝，青蒜切段，葱姜切末备用。

3. 肉丝用少许盐、淀粉拌匀，给肉丝码味。

4. 锅中倒油烧热，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄色，把豆腐盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，放入肉丝翻炒至变色。

6. 加入豆瓣酱炒香，放入老抽少许上色，生抽调味。

7. 把煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀，放入花椒粉适量。

8. 放入没过食材的清水，大火烧开，中小火焖至汤汁浓稠。

9. 放入青蒜段翻炒均匀，尝一下味道，加盐或白糖适量调味（因为豆腐和肉丝都是熟的，所以不用炒太长时间）。

这样肉炒豆腐就做好了，非常简单快速。