乌鱼做法大全家常

以下是乌鱼的家常做法：

食材：乌鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、面粉、生抽、蒸鱼豉油、香油。

1. 乌鱼处理干净，切块。

2. 用葱姜水把鱼块浸泡几分钟，倒去水，加面粉手抓，让鱼块表面充分粘上面粉。

3. 锅中加油烧热，把鱼块煎到两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜丝爆香，放入煎好的鱼块。

5. 烹入绍酒去腥，加适量清水。

6. 加盐、胡椒粉调味。

7. 加生抽提鲜。

8. 加少许蒸鱼豉油去腥。

9. 烧到汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，加适量香油提香即可出锅。

你也可以根据个人口味和需求调整做法，希望你喜欢！

以下是乌鱼的家常做法以及注意事项：

做法：

1. 将乌鱼切成块，用少许盐腌制10分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等佐料，切成末或小块。

3. 锅中放入适量油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入佐料炒香，加入适量盐、糖、料酒、酱油等调味。

5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火煮15-20分钟。

6. 加入葱花和胡椒粉即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼块，用锅铲轻轻推动鱼块，使鱼皮朝下，小火慢煎，这样才能使鱼皮完整不脱落。

2. 煮鱼时不要加盐，因为之前腌制鱼时已经加过盐，再加盐会使得鱼肉口感变差。

3. 煮鱼的时间不宜过长，否则容易将鱼肉煮散。

4. 佐料的种类和数量可以根据个人口味调整，也可以加入一些蔬菜或者其他食材一起煮，增加口感多样性。

总之，做乌鱼时要注意火候和佐料的使用，这样才能做出美味的家常菜。

以下是乌鱼的家常做法：

1. 清蒸乌鱼：将乌鱼去内脏、鳞片后清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。腌制好后，将乌鱼块放入盘中，隔水蒸10-15分钟。可以撒上葱花，淋上热油增加香味。

2. 酸菜乌鱼：将乌鱼洗净切片，放入料酒、生抽、盐腌制30分钟。炒酸菜切碎，葱姜蒜切末。锅中烧油，下酸菜和葱姜炒香，加入适量水煮沸。将乌鱼片放入锅中煮熟，加盐、鸡精、葱花即可。

3. 乌鱼汤：将乌鱼洗净切块，用油煎至微黄。加入姜片和开水，大火煮沸转小火煮至汤白味浓。加入盐、鸡精、胡椒粉，最后撒上葱花或香菜即可。

4. 椒盐乌鱼：将乌鱼洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制30分钟。锅中加油烧热，将乌鱼块下锅煎至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入花椒、姜蒜爆香，然后将乌鱼块倒入锅中，撒上椒盐粉、鸡精、辣椒粉翻炒均匀。

5. 红烧乌鱼：将乌鱼洗净切块，用油煸炒至金黄色。加入姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、糖等调料，加水煮沸后转中火炖煮至汤汁收浓，撒上葱花或香菜即可。

以上是乌鱼的家常做法，可以根据个人口味进行调整。