家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、盐、姜、葱。

步骤：

1. 鸡处理干净，剁成块，焯水捞出冲洗干净。

2. 放入砂锅中，加入清水，没过鸡身，大火煮开后，加少许料酒，撇去浮沫。

3. 放入姜片和葱段，转小火，盖上盖子炖40分钟左右。

4. 放入香菇和红枣，再炖20分钟，加适量盐即可。

也可以根据需要调整炖煮时间。鸡汤是一道常见的家常菜，营养丰富，做法也有很多，可以根据自己的口味和材料选择合适的烹饪方式。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等，以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的鲜美。

清洗。在煲汤前应将鸡焯水，并清洗干净表面的血渍和内脏，以免影响鸡汤的口感和味道。

煲制时间。一般来讲，煲制鸡汤以1～1.5小时为最佳。如果想要更浓郁的鸡汤，可以适当延长煲制时间，但不建议超过2小时。另外，不要过早的放入盐，盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致汤色浑浊。

火候。鸡肉在煮的时候一定要小火慢煲，避免鸡肉炖烂或鸡汤口感苦涩。

另外，需要注意，在制作过程中不要加入太多的油，否则会影响鸡汤的口感。总之，制作家常煲鸡汤需要注意食材的选择、清洗、备料、火候和油盐的控制等细节，才能煲出美味又营养的鸡汤。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；同时，需要注意将鸡焯水，撇除浮油。这可以去除鸡肉的血腥味，使鸡汤更清澈。

2. 选择老母鸡，剁成块。先用开水焯水，撇去浮沫，将脏水倒掉。

3. 换水后放入姜片、香菇等其他食材，加入各种香料炖煮。同时，也可以加入玉米、冬瓜等其他食材一起煲煮。

此外，煲制鸡汤还需要注意火候和时间：以砂锅为主工具，冷水下锅，水要一次加足，莫中途加冷水。如果是整只鸡煲的话，先大火约10分钟烧开，再用文火慢炖2-3小时左右。

不同的人可能有着不同的口味，可以根据个人口味适当调整。在制作过程中如有不懂的地方可以咨询专业厨师。