芥疙瘩怎么腌咸菜

腌制芥疙瘩咸菜的步骤如下：

1. 挑选芥疙瘩，并去皮洗净，切成1/2粗的长条。

2. 晾晒一天，晒到发蔫，易于腌制。

3. 准备一个无油无盐的大盆，将芥菜疙瘩和盐混合均匀。

4. 装入盆中腌制，每天翻动一次，腌制5-7天。

5. 准备好的芥菜疙瘩放入一个无油无盐的玻璃罐中，倒入白酒，最后倒入盐水。

另外，腌制芥疙瘩时，可以根据口味加入花椒粒、姜丝等食材。以上腌制咸菜的方法仅供参考，可以根据个人口味调整腌制方式。

另外，腌制食品含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是有毒物质，但过量摄入后可能会对身体有害，建议每次少腌制一些，尽早食用，不要长期食用腌制食品。

腌制芥疙瘩咸菜需要注意以下几点：

1. 芥疙瘩要清洗干净，并且需要削去表皮，去掉外皮后腌制，口感更好。

2. 腌制时需要放入多一些的盐，这样能够帮助芥疙瘩更快的入味。

3. 需要将腌制芥疙瘩的容器密封好，放置在阴凉通风的地方。如果腌制芥疙瘩出现白花一样的菌丝，可以用厨房纸吸掉表面的菌丝，然后加入少量的白酒，继续腌制。

4. 腌制过程中不要随意翻动，避免芥疙瘩形状变化影响口感。

5. 芥疙瘩咸菜可以单独吃，也可以搭配豆腐、肉类等一起食用，有助于平衡酸度，减少对胃肠道的刺激。

6. 注意腌制的时长，根据温度和湿度来决定，一般来说需要半个月左右。

总之，腌制芥疙瘩咸菜需要注意细节和技巧，以保证其口感和品质。

腌制芥疙瘩咸菜需要准备：芥疙瘩、清水、粗粒芥籽酱、盐、白醋、白糖、白酒、花椒粒、香叶、桂皮和姜。

具体步骤如下：

1. 芥疙瘩清洗干净，晾干表皮水分。

2. 加入盐和白醋拌匀。

3. 加入白糖、白酒，再撒上花椒粒、香叶和桂皮。

4. 倒入适量清水，搅拌均匀后放入坛子内腌制。

5. 等坛子内的芥疙瘩发酵后取出。

6. 准备一个玻璃罐，倒入芥疙瘩咸菜。

7. 加入适量粗粒芥籽酱，再加入醋和糖，搅拌均匀后密封保存即可。

芥疙瘩咸菜腌制过程中加入粗粒芥籽酱，味道会更加独特。此外，腌制咸菜时要注意卫生，坛子要无水无油，并定期搅拌和密封保存。保存时，需要避免阳光直射和潮湿环境。吃之前，需要用清水浸泡，清洗干净后再烹饪，以保持口感和卫生。