凉拌茼蒿家常做法

凉拌茼蒿家常做法如下：

食材：茼蒿、大蒜、小米椒、辣椒面、生抽、香醋、蚝油、盐、味精、糖、香油。

具体步骤：

1. 茼蒿洗净，控干水分。

2. 大蒜切末，小米椒切圈。

3. 锅中添水，加盐和食用油，煮开后放入茼蒿，焯烫至变色捞出。

4. 放入凉开水中过凉，捞出沥干水分。

5. 碗中放入蒜末和小米椒，加入辣椒面，泼热油（180度）激发出香味。

6. 放入生抽、香醋、蚝油、盐、味精、糖搅拌均匀，再加入香油。

7. 将调好的料汁倒入茼蒿中，拌匀即可装盘。

注意事项：茼蒿焯水时加入盐和食用油，可以使颜色更加翠绿亮丽。

凉拌茼蒿家常做法的注意事项包括：

1. 茼蒿要选用新鲜的茼蒿，洗干净备用。

2. 焯水时在水中滴几滴油，可以让茼蒿颜色保持翠绿。

3. 调味时可以加入适量的蒜末，不喜欢吃蒜的可以加入蒜泥。

4. 调味时使用米醋和生抽，不建议用老醋或陈醋，容易影响口感。

5. 焯水的时间不要过长，否则会影响茼蒿的口感。

6. 凉拌茼蒿不需要添加过多的调味品，要以茼蒿的口感为主。

7. 烹饪过程中，火候不宜过大，避免烧焦。

8. 茼蒿是一种比较容易熟的食材，所以凉拌茼蒿的速度要快。

以上就是凉拌茼蒿家常做法的注意事项，供您参考。总的来说，要注意保持茼蒿的翠绿和口感，调味时不要过于重口，要以清淡为主。

凉拌茼蒿家常做法的相关信息如下：

1. 原料：茼蒿、大蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、醋、生抽、凉水。

2. 做法：将茼蒿洗净，切成段；大蒜切末，干辣椒切段备用；锅中放油，下入花椒和干辣椒段炸香；捞出干辣椒段，下入蒜末，小火炒香；倒入适量生抽、适量盐、糖、醋，搅拌均匀；倒入切好的茼蒿，快速翻炒，炒至茼蒿变软；起锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。