自制肉酱家常做法

自制肉酱的家常做法如下：

食材：猪肉馅、番茄沙司、酱油、料酒、糖、盐、姜末、香菇、洋葱末、蒜末、胡椒粉、香油、番茄糊、水淀粉

步骤：

1. 锅中放入适量水，加姜片和花椒，放入洗净的香菇，焯水至熟。香菇捞出挤干水分，切碎。

2. 锅中放适量油，油温6成热时，放入洋葱末和蒜末炒出香味。

3. 放入猪肉馅炒散至变色出香味。

4. 放入香菇碎，翻炒均匀。

5. 放入番茄沙司和酱油，加入适量料酒去腥，再加入少许糖提鲜。

6. 放入番茄糊，小火翻炒至均匀。

7. 肉酱变得浓稠后，加入适量盐调味。

8. 少量多次加入水淀粉勾芡，边加边搅匀。最后撒入少许胡椒粉和香油，拌匀即可。

9. 把肉酱装入罐头瓶中，要装满不留空气，盖好盖儿，倒扣过来放入冰箱冷藏保存即可。

注意事项：

1. 制作肉酱时火候不宜太大，以免煮焦。

2. 装肉酱的时候瓶子里不能有空气，以免影响保存。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

自制肉酱家常做法的注意事项包括：

1. 肉的选择：最好使用猪里脊肉，肉质细嫩，容易切碎，而且没有筋膜。

2. 时间的掌握：在制作肉酱时，要控制好时间，用电动打蛋器慢慢搅打，这样能减少肉馅和淀粉的摩擦，口感更细腻。

3. 肉酱的浓稠度：根据肉酱的最终口感，可以适量调整淀粉和水的比例，使肉酱达到满意的浓稠度。

4. 避免添加过多调味品：要注意避免添加过多调味品，保持肉酱的原汁原味。

5. 避免使用过多的油：在炒制肉酱的过程中，应尽量少用油，以免肉酱过于油腻。

6. 保存方式：做好肉酱后，应尽快食用，如果需要保存，应放入密封容器并冷藏保存，以避免细菌滋生。

另外，制作肉酱时需要注意火候的掌握，炒制时应用中小火慢慢翻炒，并不断搅拌，这样可以防止肉酱糊锅。同时，在制作过程中应保持清洁，避免污染，以确保肉酱的卫生安全。

自制肉酱家常做法一般需要以下步骤：

选肉和调料。选牛肉、五花肉或里脊肉各一半，再准备一些葱、姜、蒜、番茄酱、黄豆酱、盐、糖、料酒、食用油等调料。

炒制过程。在锅中倒入适量食用油，油热后先放入葱姜蒜爆香。然后根据个人口味加入适量番茄酱和黄豆酱，炒匀后继续炒化酱料，这一步中要注意火候，不要太大以免炒糊。等酱料炒出香味后，将切块的牛肉或五花肉放入锅中，继续翻炒均匀。

焖煮过程。将肉酱煸炒至颜色变浅，炒出香味，倒入料酒去腥后，加入足够的水，烧开后转小火，加锅盖焖煮30-60分钟，注意时不时翻炒以免粘锅。

加盐和糖调味。在肉酱煮到基本熟透时，尝一尝根据个人口味加适量盐和糖调味，搅拌均匀。

自制肉酱可以根据个人口味调整各种调料用量。另外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等事故的发生。