花甲和蛤蜊有啥区别？其实花甲就是花蛤

天气渐渐暖和起来，与之相应，海鲜市场里的品类也跟着变得热闹异常，水产贝类摊呈现出摆满珍珠般的琳琅满目之态，市场上最为常见的贝类便是以花蛤、文蛤作为领头的蛤蜊（gé lí）家族了。在山东半岛地区所使用的方言当中，蛤蜊被称作（gá là）、（gǎ la）、（ga）或者（gě lou）等标点符号。

花蛤，也就是锡纸花甲粉里的花甲，此外它还被称作花甲，贝壳之上花纹极为丰富，是双壳贝里最为众人所熟知的，并且是那种最为“便宜大碗”的，它曾经是北方以及内陆居民最易于买到的海鲜，还是许多人“鲜味”意义上的启蒙；文蛤呢，其鲜味浓郁，并且比花蛤少了些许腥气，适宜用于蒸蛋或者煮汤，它的贝壳相较于花蛤也要厚些，有着细腻得如同玉石一般的质感。蛤蜊，其肉鲜嫩味美，具存有很高的营养价值。

蛤蜊的营养成分

蛤蜊具备高蛋白，拥有高微量元素。蛤中钙的含量也高，铁元素含量同样高，脂肪含量却很少。它的味道十分鲜美，其营养也颇具全面性，是属于物美价廉类型的海产品。它含有蛋白质成分，还含有脂肪成分，并有碳水化合物成分。其中包含铁元素，包含钙成分，有磷成分，有碘元素。另外还含有维生素成分，有氨基酸成分，以及牛磺酸等。它是低热能的一种情形，且为高蛋白的状况，是能够对中老年人慢性病进行防治的理想食品。

蛤肉之中含有着糖类，并有蛋白质，还有脂肪，以及菸酸，另外有无机盐，同时包含维生素A、B1、B2。蛤壳含有碳酸钙，还有磷酸钙，并且有矽酸镁，以及碘，另外有溴盐等。

蛤蜊的功效作用

预防骨质疏松症，蛤蜊富含钙，钙是构建骨骼的基石，它能够增强骨骼强度，还能够增强骨骼抗压能力，进而防止骨质流失，以此有效地预防骨质疏松症。

提升精子质量方面花甲和蛤蜊的区别，蛤蜊当中富含锌元素，这能够让精子的数量得以增加，其质量得以提高，活性得到增强，如此一来便能有效地预防男性出现不育症这种情况。

增强免疫功能，蛤蜊富含铁，它是造血的原料，能让机体维持正常的免疫功能，促使T淋巴细胞增殖、分化，也能让B淋巴细胞增殖、分化，还能增强中性粒细胞杀菌功能，增强中性粒细胞吞噬功能。

对小鼠S-180实体瘤有着作用显著的抑制效果的是，经口服的蛤蜊水提取物，这是实验所证明的；能够延长艾氏腹水瘤荷瘤小鼠存活时间的也是它。

遏制血栓生成，蛤蜊是富含硒的食物，而硒又是谷胱甘肽过氧化物酶，也就是 GSH - PX 的关键构成部分。谷胱甘肽过氧化物酶具备抑制血栓素上升之功，可抗衡血小板凝聚，进而切实有效地阻挡血栓形成。

蛤蜊的食用禁忌

1、在经期的女性，产后的女性，鉴于蛤蜊具有寒凉的特性，这些处于经期和产后阶段的女性，应当选择进食性质相对来讲较为温和温和的食材，要是食用像蛤蜊这种具有凉性特点的食物，那将会致使女性的气血朝着更加虚弱的方向发展。

2、有胃痛腹泻病症的人物业经理人，食用蛤蜊之后，定会给肠胃增添负担，甚至还有可能致使病情愈发严重，故而应当尽可能地缩减食用的次数。

3、对海鲜过敏的人群，蛤蜊是属于贝类的海产品，是常见海鲜当中之一，要是对海鲜过敏的人不适合食用蛤蜊。

4、啤酒与海鲜同时食用后，可能会引发痛风。

蛤蜊的食用

蛤蜊有着诸多做法，对于口味清淡之人而言，有蒸、煮、做汤、蛋羹等类别可选择，以此获取蛤蜊的鲜甜滋味，保持原汁原味；而口味偏重的朋友则更适合内地和北方的做法，像辣炒、五香、葱姜、醋烹之类。在重口系列做法当中，有一种名为“蛤蜊伴侣”的食材不得不要提及花甲和蛤蜊的区别，那便是猪油。别看猪油单看起来油腻腻且白花花的，然而一旦放置于菜肴里，常常会产生画龙点睛的奇妙效果。特别是对于蛤蜊这类食材，其口感较为寡淡，凭借一点点猪油的加入用以调和五味，不仅在鲜甜的前提下增添了香味，还能让蛤蜊的口感变得更加完美。在南方地区，存在着一种蒸煮海鲜的做法，这种做法口味较为清淡，然而其中也有喜欢放入猪油的情况，如此看来，这确实已然成为民间普遍存在的一种认知了。

食盐一勺，食用油少许，加入浸泡蛤蜊之水，盆来回晃动，蛤蜊可被晃晕，便能老老实实吐沙。摇晃约一分钟，加清水泡一小时，使蛤蜊吐净体内细沙。泡水时可换水数次，直至水清澈。（刘慧 整理）