中老年人必看：春季吃这5种降血压的蔬菜，养肝又健康

早上是一日当中讲究计划的时刻，春季是一年里面注重规划的时段，春天是一年开展养生最佳的季节物业经理人，人在春天把身体调养好，这一整年便可健健康康，尤其是中老年人，随着年龄不断增大，身体愈发趋于老化，所以，春天里中老年人进行养生更为关键。

时节是万物复苏的春天，在饮食上中老年人多吃些绿色蔬菜，各种时令蔬菜既鲜美又营养高，这对人体的养身颇为重要，春天还是养肝的好季节，营养健康的绿色蔬菜才是最佳的养肝帮手，向中老年人建议，在春天养肝时吃这5种“千金菜”，以此补充营养，让身体少生病，健康地度过春天。

千金菜一：荠菜

有句老话说，“荠菜赛神仙”，荠菜属于野菜，它是春季里人们特别爱吃的一种食物，荠菜有着“护生草”这样的美誉，在春季的时候，中老年人食用荠菜，能够明目养肝，还可以去火消毒，能补充钙质，进而强健身体。

做法：【荠菜菜馍】

1.和面：

向盆里放进适量的小麦面粉，于中间把它一分为二，撒上适量食盐用以增加筋性，一半用开水去烫，一半用清水来和，先搅拌成絮状接着揉成面团，面团揉得光滑之后盖上棉布，放置在一旁饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备好适量的荠菜，将其择而后、洗干净随后，把它拿来剁碎、剁碎之后，加入适量的食盐，之后腌制一会儿，一会儿之后，杀去其中的水分，杀去水分之举，继而去除土腥味。

将其腌好之后，把里面所含的水分挤到一点不剩干净，加入数量不多的少许鸡粉，淋入一些植物油，裹上一层油膜以此防止在煎制的时候出现出水的情况。

3.做饼坯：

面粉撒在案板之上，将饧好的面取出来，揉上一阵以排排气，把面团搓成长长的条，揪成几个大小相同的面剂子，再擀成中间厚而两边薄的面片。

先将其擀好，随后在那上面铺一层荠菜，接着打入一个鸡蛋，之后用一个面片去盖住，再用个圆盘轧一圈以此防止流汁，按照这样的方法，把剩余的依次制作好。

4.开始烙制：

把电饼铛烧热以后，均匀刷一些油上去，要是没有这个电饼铛的话，那么可以使用平底锅，接着将饼坯放进到锅中，随后盖上盖子，然后开小火去烙个2到3分钟。

在时间快要接近差不多时，再去刷上那么一层油，然后把它进行翻过来，接着再去烙上长达2分钟，当饼鼓起来的时候表明菜已经熟透了，随后再来回翻动几下就能够出锅，这样一道有着皮酥脆并且菜香浓郁的荠菜制成的菜馍就完成做好了。

千金菜二：春笋

有着“素食第一品”以及“春季菜王”美誉的春笋，，在经过了一个冬季的滋养之后，变得鲜香美味，对于中老年人来说，在春天的时候适当吃些春笋，可以促进消化，能够润肠通便，还能增强食欲，并且预防高血压、老年痴呆。

做法：【油焖春笋】

1.准备食材：

提前预备好适量的春笋，最初下手去剥掉其外皮，而后对其外层的粗纤维加以刮除操作，紧接着还要将处于最下方位置的硬根给削除干净，倘若不然吃到嘴里会有搁牙的感觉，随后把它切成均等的长条状，留作备用。

准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。

2.把春笋焯一下水：

烧半锅开水，进而将春笋放置锅里面，大概10秒钟就行，之后捞出来用作备用，春笋煮的时间越长久，鲜味流失得越多。

3.开始烹饪：

首先，在锅内进行烧油操作，接着放入葱姜蒜片，使其爆发出香味，随后倒入春笋，以大火快速翻炒，从而让它们均匀混合，之后加入适量的食盐、味精以及鸡粉，蚝油方面可以多添加一些，这样能使香味更加浓郁，再淋入适量的老抽、生抽，开启中小火将水分烧开，依次放入青红椒丝并翻炒均匀，最后淋入一点水淀粉，以此让料汁能够均匀地包裹在春笋上，此时就可以出锅了，如此一来，一道清甜脆爽的油焖春笋便制作完成了。

做法：【咸菜炒笋片】

1.准备食材：

准备笋片200克，放入清水中浸泡备用。

准备雪里蕻两百克，切开弄成小段放到盆里头，添加上清水浸泡一阵子，借此去除咸菜雪里蕻自身的盐味以及杂质。

切点蒜末、葱片、小米椒圈备用。

2.把笋片焯一下水：

锅内烧水，凉水放入笋片，大约焯水1分钟，倒出笋片控水备用。

3.开始烹饪：

把锅放置在炉灶上，倒入适量的油，等待油达到热的状态，接着将葱、蒜以及小米椒进行投放同时快速地翻动炒制，当炒出那种香味之后，把雪里蕻放进锅中继续进行翻动炒制，要将雪里蕻炒够成熟透且炒出其中所含的水分，大概持续翻动炒制1分钟，之后放入笋片接着翻动炒制30秒，再放入一勺食盐和鸡粉，接着迅速地翻动以便让调料化开，最后淋入少许的芝麻油去提亮其色泽，把它们翻动均匀就能够盛出锅了，一道具备容易制作且美味特点的咸菜炒笋片就这样完成了。

千金菜三：莴笋

俗话说得对：“春季的莴笋如同价值千金之物”，莴笋确实是被称作“千金菜”的蔬菜，它的营养价值十分丰富，对于中老年人群而言，吃一些莴笋能够对血压起到调节作用，还可以让糖的新陈代谢功能得到改善，避免胆固醇的沉积、积累，具备降低血压的功效。

做法：【油焖莴笋】

1.准备食材：

备一根新鲜莴笋，接着把其上叶片给摘掉，然后切成大概7厘米那样长度的段儿，再者将外皮削净，随后改刀切成均匀的小块块，之后放进清水中浸泡5分钟，如此这般莴笋的口感就会更加清脆。

切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。

2.把莴笋焯一下水：

先在锅内烧水，往其中加入少许食盐以及鸡精来入底味，再加入5克料酒，等水烧开之后，把莴笋倒入锅中，接着加入5克白醋、5克植物油，以此保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分有所流失，大约焯水2分钟，在莴笋断生之后捞出，迅速用凉水冲洗，然后控水备用，凉水冲洗能够保持莴笋清脆的口感。

3.开始烹饪：

在锅内将油进行加热，待油变为很热的状态后，把姜、蒜等这类小料倒入其中，开启小火对其进行翻炒，直至炒出香味，接着从锅的边缘位置淋入适量的清水，当水烧至沸腾状态以后，开始着手进行调味：加入足足2克的食盐，再加入2克的鸡精，还加入2克老抽以便进行调色，将其色泽充分搅拌得均匀一点，倒入莴笋这款食材，再加入5克生抽，把它们搅拌至均匀状态，随后盖上锅盖，将火转为小火焖2分钟，从而让莴笋能够完全吸收汤汁使其入味。

过两分钟之后，勾入适度水淀粉，转为大火，将汤汁收成浓稠状，淋入少量明油，使色泽变亮，翻拌均匀后便可出锅，一道口感清脆且清爽的油焖莴笋便完成了。

做法：【清炒莴笋】

1.准备食材：

准备莴笋一根，削去外皮，先切成均匀厚片再改刀切成长条。

切点蒜末、红椒丝备用。

2.把莴笋焯一下水：

往锅内烧开水，添加食盐以及植物油，等水烧开之后，把莴笋、红椒丝倒进锅中进行焯水二十秒钟，待莴笋断生以后倒出来用水进行冲洗几下，控干水分备用，通过清水冲洗能够让莴笋口感变得更加脆爽。

3.开始烹饪：

将锅放置于炉灶之上，往其中倒入食用油，待油呈现烧热的状态之后，把蒜末放入锅中进行炒制，直至炒出蒜香，接着把莴笋以及红椒丝倒入锅中，快速翻炒几下，随后开始着手调味，把两克食盐加入锅中，持续翻炒以使调料均匀化开，再往锅中淋入少量明油借此提亮菜品色泽，而后快速大幅度翻炒，只要翻炒均匀便能够出锅装盘了，如此一来，一道口感清脆且味道可口的清炒莴笋便制作完成了。

千金菜四：韭菜

在春天的时候，韭菜是最为鲜嫩的，这种鲜嫩的韭菜有着“春天第一菜”的美誉，而李时珍在《本草纲目》里把韭菜称作“肝之菜”，韭菜当中含有挥发性精油，还含有硫化物等特殊成分，这些成分散发着独特的香气味，这种独特的香气味有助于疏调肝气。

做法：【韭菜丸子汤】

1.准备食材：

准备一把韭菜，切成碎末，韭菜上的硬茎就不要了，影响口感。

将切好的韭菜末放置于盆里，打进一个鸡蛋，添加少许食盐，进行抓揽使其均匀，接着重复按压片刻让韭菜渗出汁水，放入一把面粉持续搅拌均匀，整个过程不掺入一滴水，完全依靠韭菜汁来调制面糊，抓捏揉至能够挤出丸子便可。

盆中放进切点葱花，芝麻香油多淋些用来增香，适量食盐、味精、胡椒粉、十三香加入，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.开始烹饪：

往锅内烧水，待水呈现出微微烧开的状态时，将火转为小火，抓取一把馅料，经由虎口处挤出形成丸子，再用小勺挖取放入锅中，要明晰丸子绝对不能在沸水状态下下锅，否则极易冲散，进而影响其定型。当所有丸子都已下锅后，略微调大一点火力，持续使其慢慢煮，以便让丸子能够充分定型。待丸子全部漂浮起来之后，加入适量的水淀粉，如此一来汤会稍微变得香浓一些，而不会显得寡淡。整个过程均需用小火煮，倘若火太大的话，丸子就很容易散开。

再次让锅沸腾后，撇去浮沫，将腌制好的葱花倒入锅中，以此增添味道并浓郁香气，接着放入一勺面糊，促使汤汁变得更加浓厚稠郁，临出锅前倒入蛋液，煮至蛋花全部漂浮起来，食用时再放入一把荆菜叶，美妙 极了。

做法：【韭菜炒豆干】

1.准备食材：

拿来一把韭菜，将其择好洗净，切成段留作备用，把韭菜叶与韭菜杆分开放，等到过一会儿先去炒制韭菜杆。

准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.把豆干焯一下水：

烧开半锅的水，将豆干倒入其中进行煮制，以此来去除豆干之中的豆腥味，由于豆干质地比较硬，所以在这个地方要多煮上一会儿，待豆干变软之后把它捞出来留作备用。

3.开始烹饪：

把油倒入锅内，将葱姜蒜片放进锅中进行翻炒，翻炒几下后，放入几粒干辣椒，把里边儿的香辣味炸出来，接着倒入豆干，开启大火，爆出豆干的香味，再加入适量的食盐、蚝油、生抽来调味降血压的蔬菜，把这些调料炒散、炒化，从而让豆干入味，先放入比较难熟的韭菜杆，持续用大火进行翻炒，直至韭菜杆断生，随后放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开来炒，这样做不会使鲜味流失，而且也不容易出水，最后放入红椒丝，快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，以便让调料能够更好地包裹在食材上面，翻匀之后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就制作完成了。

千金菜五：洋葱

春季传染病高发，中老年人春天可吃些洋葱来帮助杀菌，洋葱是温性的，很适合春季食用，它能温中养阳气，还含有大蒜素、槲皮素、硒元素这些植物杀菌素，能够抵御流感病毒，增强抵抗力。

做法：【洋葱炒西蓝花】

1.准备食材：

准备一朵西蓝花，去除硬根，切成均匀的小块，放入清水中洗干净

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。

准备洋葱一个，切成片备用。

切点蒜末备用。

2.把鸡蛋炒一下：

将锅烧热，接着加入植物油进行滑锅，当油温达到六成热之时，把蛋液倒入到锅中，随后蛋液会迅速地膨胀并且定型，接着随意地进行翻炒只翻炒几下它就会熟了，最后将其倒出来留作备用。

3.把西蓝花焯一下水：

把水放在锅内烧，等水烧开之后，将西兰花倒进锅中，迅速进行焯水，时长为30秒钟，当西兰花断生且返青后，把它倒出来，用清水冲洗以降温，如此这般吃起来会越发清脆。

4.开始烹饪：

锅里再次倒入油，待油热起来后将洋葱以及蒜末倒进去，转为中大火力进行爆炒一分钟，以炒出洋葱里头的水分，令蒜末散发香气，接着倒入西蓝花，放入两克食盐，再加入十克生抽，通过颠锅的动作使西蓝花以及洋葱能够充分入味，随后倒入鸡蛋翻炒几下便可以出锅，如此一道清淡且营养的洋葱炒西蓝花完成了。

做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.准备食材：

拿出碗来，往里面打进4个鸡蛋，添加一勺食盐放进去作为基础味道，再倒入一点儿陈醋，陈醋具备能让鸡蛋变得更加滑嫩的作用，之后搅拌一下使其均匀，放在一旁留作备用。

准备洋葱一个，清洗干净后切成片。

准备大葱一段，斜刀切成片备用。

2.开始烹饪：

将要炒菜的锅子内部倒入食用油降血压的蔬菜，待油充分地对锅体进行润滑后，把热的食用油倒出来，再加入温度较低的食用油，接着将蛋液倾倒入锅，以轻柔的动作把蛋液推散开，进行几次翻动，当鸡蛋炒熟之后，用勺子把它搅散，最后倒出来留作备用。

将葱片放置到锅中，进行翻炒，使其达到均匀状态，随后把洋葱倒入，接着淋入些许植物油，转动至大火状态，进行猛烈爆炒，时长为30秒钟，当洋葱断生之后，加入1克食盐，再加入5克生抽，继续进行翻炒，直至均匀，之后倒入已经炒好的鸡蛋，再淋入芝麻香油，翻炒几下，便可出锅，如此一来，一道极为简单的洋葱炒鸡蛋便制作完成了。

在春天，阳光处于明媚的状态时，发出多出去开展散步、从事锻炼这样的建议，以使中老年人增强体力，进而提高抵抗力，还要实现多晒太阳来补充钙质的目的，并且要多吃新鲜的食物，同时少吃生冷的、不容易进行消化的食物。