家常葡萄酒的做法

家常葡萄酒的制作方法如下：

1. 准备材料：葡萄、白糖、密封的坛子、塑料布。注意要准备一些葡萄，将葡萄表皮上的污渍清洗干净，晾干。

2. 制作过程：将葡萄捏碎放入玻璃罐或者搪瓷罐中，将准备好的白糖倒入葡萄中，搅拌均匀。用干净的葡萄汁把罐子装满，中间不要留空隙，然后密封好罐口，静待发酵。

3. 发酵完成：发酵时间一般为1个月左右。时间到后，将葡萄皮用干净的纱布滤掉，把葡萄汁用虹吸管吸出装入瓶中，放到太阳下晒几天，同时根据口味加入白糖或者冰糖。

4. 葡萄酒成后放到阴凉的地方，沉淀出酒渣，酒就制作完成了。

可以根据口味和需求在酿制完成后过滤掉杂质，也可以在发酵完成后加入适量的白糖促进甜味的产生。注意在制作过程中要保证器具的清洁卫生，以防止污染和避免污染。

另外，如果对葡萄酒制作有疑问，可以咨询专业人士或者查询相关书籍。

制作家常葡萄酒时，需要注意以下几点：

1. 葡萄的选择：为了确保葡萄酒的质量和口感，应选择新鲜、成熟的葡萄。不成熟的葡萄含有较高的单宁，可能会影响葡萄酒的口感。

2. 葡萄的处理：将葡萄粒去梗后，倒入大的容器如陶瓷缸、玻璃坛等，然后用干净餐具布挤压葡萄，使果肉、果汁充分融合。

3. 糖的添加：根据个人口味可适量添加白糖，白糖添加量应适当增加，是为了发酵充分，并且葡萄酒应口感醇厚。

4. 发酵时间：发酵时间不宜过短或过长。时间过短，葡萄酒可能不够浓烈；时间过长，单宁会沉淀，影响口感。

5. 保存方法：葡萄酒发酵后应放置阴凉处，避免时间过长发生变质。

6. 过滤残渣：发酵结束后，需要将残渣过滤，以确保葡萄酒的清澈。

此外，还要注意以下几点：

1. 制作过程中要保持容器清洁，避免污染，以免影响葡萄酒的质量。

2. 发酵时间和保存时间都可能受温度影响，因此要保持适宜的温度环境。

3. 制作过程中要避免加水或其他物质，以免影响葡萄酒的口感和品质。

总之，制作家常葡萄酒需要注意细节和技巧，才能制作出品质优良的葡萄酒。

制作家常葡萄酒需要准备以下材料：

1. 葡萄：选择成熟度适中、没有病害、没有破皮的葡萄。

2. 容器：选择密封性好的容器，最好是不锈钢桶或者陶瓷桶。

3. 器具：需要准备一些不锈钢或者玻璃材质的器具，用来去梗破碎。

制作步骤如下：

1. 将葡萄摘除果梗，放入容器中，加入足够的清水，使葡萄完全浸泡在水中。

2. 容器需要密封好，放到阴凉通风的地方，让葡萄自然发酵。

3. 葡萄皮和葡萄籽都会参与发酵，经过一段时间后，葡萄皮会浮在上面，而发酵的葡萄汁会变浑浊。

4. 每天将上层的葡萄皮用干净的餐布或者厨房纸巾压破，浸泡在干净的漏瓢里面，用虹吸原理捞到容器底部，吸出澄清的葡萄汁。

5. 重复几次这个过程后，直到所有的葡萄都发酵完毕，留下的就是葡萄皮、籽和汤汁。

6. 将过滤后的葡萄皮和汤汁装入事先准备好的容器中，容器要彻底清洗干净并彻底晾干。

7. 将容器密封好，继续放到阴凉通风的地方静置发酵。

8. 约十几天后，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，酒就酿好了。

9. 酿好的酒用虹吸原理将酒液吸出，装入事先准备好的洁净酒瓶中。

以上就是家常葡萄酒的制作方法。需要注意的是，酿酒过程中要避免污染，发酵过程中不要打开容器盖。此外，不同葡萄品种的糖分不同，酿出来的酒度数也不同。如果想要度数高一些的葡萄酒，可以在葡萄清洗后先用石灰水浸泡，这样可以去除部分糖分。