家常焖鱼头的做法

家常焖鱼头的做法如下：

原料：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、青蒜、葱。

具体步骤：

1. 鱼头洗净，斩成两段，鱼头背相连。

2. 锅内放入油，烧热后放入鱼头，两面煎至微黄。

3. 放入姜片和葱段，淋入料酒，去腥味。

4. 加入生抽和蚝油，调入盐和适量清水。

5. 加入干辣椒和蒜瓣，烧至汤汁浓稠、鱼肉熟软。

6. 最后撒上葱花和青蒜末，焖鱼头就做好了。

可以根据口味和需求调整做法。

家常焖鱼头的做法如下：

食材：鱼头、食用油、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼头对半分切，剁成几大块，用厨房纸吸干水分。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 盛出鱼块，控油备用。

4. 锅内少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块。

5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，加入少量清水。

6. 焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼头处理时要清理干净里面的血沫，血沫腥味重，一定要清理干净。

2. 煎鱼头时不要急于翻动，待鱼头定型后再翻动，以免破皮。

3. 加入的水要适量，以没过鱼头为宜，采用少量多次的方式加入，这样能使鱼汤更白更浓。

4. 配料可以根据个人口味加入，比如豆豉、花椒等。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整调料用量。建议边烹饪边品尝，以保证做出的菜肴口感最佳。

家常焖鱼头的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼头、油、盐、酱油、辣椒、鸡精、葱、姜。

2. 鱼头处理干净，两面抹上盐、酱油、料酒腌20分钟。

3. 锅里油热，放入鱼头，一面煎好，再翻面把另一面煎好取出放入盘中。

4. 葱、姜切丝，备好红辣椒。热锅凉油，放入辣椒、葱丝、姜丝炒出香味。

5. 放入鱼头，加适量清水，酱油少许，大火烧开，转小火焖煮15分钟。

6. 待汤汁变浓，变少时，加鸡精调味。

可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如：蒜瓣、香菇、豆腐等。请注意，烹饪过程中要控制好火候，以免鱼头烧焦。