家常面臊子怎么做

家常面臊子的制作方法有很多，以下提供三种做法：

1. 食材：猪肉末、香菇、豆干、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、料酒。首先锅中放油，油热后下葱、姜、蒜煸炒出香味，然后放入肉末煸炒至熟，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入香菇末和豆干末继续翻炒，最后加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

2. 食材：面条、豆腐皮、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、鸡精、辣椒面。锅中放入适量水烧开，放入面条煮熟，煮好的面条捞出盛入碗中，浇上两勺面汤，放上豆腐皮和炒好的臊子，撒上葱花，淋上辣椒油，根据口味加盐和鸡精即可。

3. 材料：面条、西红柿、鸡蛋、青菜、蒜苔、盐、酱油、耗油。西红柿切丁备用，青菜切碎备用，锅中放油，油热后放入鸡蛋液煎熟，把鸡蛋煎熟后盛出备用。锅中放油，放入西红柿丁翻炒至出汁，放入蒜苔和青菜继续翻炒，放入适量的盐和酱油翻炒均匀，放入一碗水煮沸后加入耗油提鲜味。把炒好的鸡蛋铺在煮好的面上，浇上汤汁即可食用。

可以根据个人口味适当调整。

制作家常面臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要剁碎，最好能买到肥瘦相间的猪肉，吃起来会更香。

2. 调料要准备生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉，其中豆瓣酱可以起到提鲜的作用，让臊子更加美味。

3. 制作臊子的时候可以放入葱姜水、花椒粉、鸡精等，可以给臊子增添更多风味。

4. 制作臊子的时候，火候要注意不要太大，以免烧焦。

5. 制作臊子的过程中要边煮边搅拌，以免糊锅。

6. 臊子的口味和颜色要根据情况适时调整，比如加入适量盐增加底味，加适量白糖提鲜，加适量老抽调色等。

以上就是家常面臊子制作过程中需要注意的事项。具体操作可以根据个人口味进行调整。

制作家常面臊子的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备瘦猪肉、豆角、木耳、香菇，清洗干净。

2. 将肉切成小丁，其它食材切成末。

3. 热锅凉油，放入肉丁，加入豆瓣酱煸炒。

4. 加入适量的水，放入豆角、木耳、香菇、黄花菜等配菜。

5. 加盐、鸡精、老抽、耗油翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖煮几分钟，让配菜和肉丁充分融合。

7. 汤汁浓稠后即可起锅。

方法2：

1. 瘦猪肉末100克，黄花菜、木耳各适量。

2. 将黄花菜和木耳提前泡发，切成末。

3. 锅中放油烧热，加入葱、姜爆香。

4. 加入肉末翻炒至熟透。

5. 加入酱油、盐等调味料翻炒均匀。

6. 加入适量水，放入切好的黄花菜和木耳煮至熟透即可。

以上两种家常面臊子的做法都简单易行，可以根据自己的口味进行调整。同时需要注意，面臊子应该保持清淡，避免过多的油脂和调料，这样才能配上面条食用。