鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、生菜、番茄酱、蜂蜜芥末酱、黑胡椒碎。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再分别剁成两份。

2. 用刀背捶打鸡胸肉，使其松散，再切成小块。

3. 鸡排均匀撒上盐、胡椒粉，淋少许料酒、生抽腌制20分钟。

4. 腌制好的鸡排先裹上一层淀粉，再滚上一层蛋液，最后裹上面包糠。

5. 油温6成热时，将鸡排放入炸至金黄，捞出沥油，再次放入炸制金黄微焦，捞出放吸油纸上吸走多余油分。

6. 生菜垫底，放上炸好的鸡排，再挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱，放上少许黑胡椒碎点缀。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整酱料的选择。鸡肉的吸油纸可替换成厨房用纸吸取多余油分。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 选择鲜嫩鸡肉，将其切成均匀大小的几块，并用清水清洗干净。

2. 在处理鸡排时，需要将鸡排完全煮熟，再进行后续操作。加入白醋和水后，可以软化鸡排的肉质，使其更易入味。

3. 腌制鸡排时，需要将鸡排的肉质腌制得更入味，加入生抽、蚝油、料酒、盐等调料，并适当揉搓鸡排，使其完全吸收这些调味料。

4. 炸鸡排时，需要将鸡排炸至两面金黄，炸熟为止，炸制过程需要小火慢炸，以免鸡排炸糊。

5. 鸡排炖煮时，需要加入适量清水，并用盐、生抽等调味，调味时不宜加过多的水，以免汤汁过于清淡。

6. 需要注意火候的掌握，无论是炸制鸡排还是炖煮鸡排，都需要适时翻动，以免鸡排受热不均，影响口感。

7. 在制作过程中，要保证食材的新鲜度，尤其是鸡排，最好选择当天买、新鲜的鸡肉。

按照以上步骤完成操作后，你就可以做出美味的家常鸡排了。

鸡排家常做法大全的相关信息有：

1. 奥尔良风味炸鸡排：需要准备鸡胸肉、鸡蛋、普通面粉、淀粉、新奥尔良调料和面包糠。将鸡胸肉洗净，切成大小合适的块，加入新奥尔良调料，用叉子扎孔以便入味。将腌制好的鸡排先沾上鸡蛋液，再裹上面粉、面包糠，下锅炸熟即可。

2. 蒜香蜜汁手拍鸡排：需要准备鸡胸肉、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、黑胡椒粉、蜂蜜适量。将鸡胸肉洗净，去筋膜，拍成薄薄的鸡排，放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、黑胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时以上。将腌制好的鸡排沾上淀粉，再裹上蜜糖，下锅炸熟即可。

3. 番茄酱香甜炸鸡排：需要准备鸡排、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜末。将鸡排洗净，沥干水分，加入葱姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制入味。将腌制好的鸡排沾上鸡蛋液，再裹上玉米淀粉，下锅炸至金黄酥脆捞出沥油。锅中加入番茄酱、白糖、白醋、鸡排翻炒均匀即可。

以上是鸡排家常做法大全的相关信息，烹饪时可以根据口味和食材进行调整。