松鼠鱼的家常做法

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鱼，去鳞、去内脏洗净，在鱼脊背处横切一刀至鱼骨，小心不要切断了。用刀沿鱼骨将鱼肉片成片，然后斜刀将鱼肉片成相连的蝴蝶片。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 准备生姜、葱白切丝，少量干辣椒和花椒备用。在锅中倒入适量油，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，倒入适量料酒翻炒一会儿。

3. 倒入适量清水，加少许盐烧开，将腌制好的鱼片倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，煮开后煮约两分钟捞出备用。

4. 在锅中汤汁中加入适量番茄酱和白糖，煮化后勾芡，将煮好的鱼倒入盘中。将锅中的汤汁淋在鱼肉上。

5. 在鱼肉上撒上生姜丝、葱丝和干辣椒丝，再撒上适量花椒。在锅中倒入适量油，烧至油热后泼在鱼肉上。

请注意，烹饪过程中要控制好火候，以免将鱼肉烧焦。这样，一道美味的松鼠鱼就做好了。

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，两侧打上花刀用盐、料酒、鸡汁码味待用。

2. 将鱼拍上淀粉，下入热油炸至定型，捞出待用。把调好的糊倒入碗中，加入盐、料酒、鸡汁、胡椒粉制成糊。

3. 将糊淋在鱼身上，用热油炸至酥脆呈金黄色捞出装盘。

4. 锅内留底油，下入姜末、蒜末、番茄酱、白糖、盐、味精、醋和汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒入青红椒末，倒在鱼身上即可。

松鼠鱼的制作注意事项：

1. 切鱼时要保持鱼的完整性，两侧打上花刀。拍淀粉时不要拍得太厚。否则在油炸的时候鱼不容易定型。

2. 油温要控制好，炸鱼时不要炸的时间太长，定型即可。挂糊时要注意厚薄程度，太厚或者太薄会影响口感。

3. 烧鱼时火候掌握好，不要时间太长，否则会影响色泽和口感。

4. 番茄酱的用量可以根据个人口味进行调增调减。

5. 青红椒末可以根据个人喜好进行添加。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

松鼠鱼的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

鱼肉适量、玉米淀粉适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、番茄酱适量、糖适量、葱姜适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 腌制好的鱼块裹上一层玉米淀粉。

3. 锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入鱼块，炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，加入适量的清水，放入糖、番茄酱、玉米淀粉、白醋和葱姜调成汤汁。

5. 锅中倒入汤汁，放入炸好的鱼块，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 切鱼时要将鱼皮朝下，刀倾斜刮下鱼肉。

2. 炸鱼时要掌握好火候，炸至金黄色即可，以免炸糊。

3. 煮鱼肉时要将浮沫捞出。

4. 撒上葱花和熟芝麻可以增加香味。

完成以上步骤后，一道美味的松鼠鱼就做好了。松鼠鱼的味道酸甜可口，颜色鲜艳，是一道受欢迎的家常菜品。