酥鲅鱼的家常做法

酥鲅鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、五香粉、料酒、生抽、白糖、香醋、面粉。

2. 将鲅鱼处理干净，在鱼身上打花刀，便于入味。

3. 加入盐、五香粉，涂抹均匀，腌制4小时，使其更加入味。

4. 葱、姜切丝，放入碗中，加入料酒和生抽，调成料汁。

5. 鲅鱼腌好后，将腌制出来的水沥干，表面刷上油，这样炸的时候不容易溅油。

6. 将鲅鱼沾匀干面粉，下锅炸至酥黄，捞出沥油。

7. 锅内留底油，倒入料汁，加入白糖、香醋，烧开后淋在鲅鱼上即可。

完成以上步骤，酥鲅鱼就做好了。注意在腌制鲅鱼的过程中，要翻动几次，使鲅鱼腌制均匀。此外，炸鲅鱼的时候要用中小火，这样炸出来的鲅鱼颜色更加金黄诱人。最后淋料汁的时候，要根据口味决定是否添加其他调料。

酥鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：新鲜鲅鱼、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、八角、陈皮、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、醋

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，控干水分，切成块状。

2. 大葱切段，生姜切片，准备好干辣椒和香料。

3. 锅中加入适量油，油热后下入鲅鱼，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入葱姜、干辣椒和香料，煸炒出香味。

5. 加入一勺豆瓣酱，炒香，放入适量白糖，倒入适量料酒、生抽、老抽和少许醋。

6. 加入适量热水，烧开后转小火，放入煎好的鲅鱼，加盖焖煮十分钟左右，让鲅鱼充分吸收汤汁。

7. 待汤汁收干时，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 焖煮鲅鱼时要用中小火，以免煮烂。

3. 最后的汤汁要收干，才能确保鲅鱼酥脆。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和烹饪工具调整。祝您做饭顺利！

酥鲅鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温热后加入鲅鱼块，小火慢慢炸。

3. 炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，倒入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，放入炸好的鲅鱼块。

6. 倒入适量的料酒、酱油，加入少量糖提鲜。

7. 倒入一碗水，大火烧开，然后转小火，慢炖。

8. 汤汁浓稠后，出锅前撒上葱花，即可食用。

方法二：

1. 将鲅鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

3. 放入鲅鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入适量番茄酱，炒匀后倒入适量白醋、料酒、酱油。

5. 加入适量水，放入鲅鱼块，大火烧开，然后小火慢炖。

6. 汤汁浓稠后，加入适量盐和鸡精调味即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。