酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜一包、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、鸡精、蚝油、生抽。

1. 猪肘子用火枪烧掉毛，洗干净，用刀刮掉一些黑色的脏污。

2. 酸菜浸泡一会儿，多洗几遍，洗干净切好备用。

3. 葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中放入水，放入肘子，煮至变白。

5. 捞出肘子，用刀在肘子皮上划几刀，便于入味。

6. 锅中放入油，放入葱姜蒜花椒八角炒香。

7. 倒入酸菜翻炒一会儿。

8. 加入适量清水，蚝油，盐，生抽，烧至肘子软烂。

9. 倒入砂锅中，加入适量盐调味，放入鸡精提鲜，即可出锅。

将肘子与酸菜一同放入砂锅内，加热至肘子肉烂汤浓，酸香味美时即可出锅享用。

制作酸菜肘子的家常做法并需要注意以下几点：

1. 准备食材：肘子肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、五香粉。

2. 锅中放入清水，将切好的肘子肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，煮出血水后捞出。

3. 锅中烧油，加入适量底油，放入葱姜蒜爆香，放入绰水后的肘子肉，加入两勺老抽，翻炒上色。

4. 加入适量清水，放入调料：盐、鸡精、五香粉调味，加入提前泡好的粉丝和酸菜。

5. 翻炒均匀后，加盖子炖煮十分钟左右，使食材充分融合。

6. 待肘子肉炖煮至软烂，汤汁变浓稠时即可出锅。

在制作过程中，要注意肘子肉的血水要焯干净，否则会有腥味；加入粉丝和酸菜可以吸收多余的汤汁，使口感更丰富。同时，炖煮的时间要控制好，避免肘子肉过烂影响口感。希望这些注意事项能帮助你做出美味的酸菜肘子。

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子一个、酸菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。先将肘子的皮上的毛处理干净，然后冷水下锅焯一下，再冲洗干净。接着，把焯好的肘子放入锅中，加入清水(没过肘子)、料酒、葱姜，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖煮约30分钟。煮到肘子肉烂脱骨，捞出晾凉。最后把炖煮肘子的汤过滤干净倒回锅中，加入肘子和酸菜，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，烧煮至汤汁收干。

酸菜和肘子要一起入味，酸菜的味道才会浓郁。如果炖煮的时间不够，酸菜和肘子可能不入味，所以要注意炖煮的时间。

炖肘子的过程中，可以多留些汤汁，这样酸菜更能浸泡入味。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。