酸辣鸡杂家常做法

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：酸辣鸡杂原材料：鸡杂、泡椒、小米辣、葱花、生抽、老抽、盐、料酒、油。

步骤：

1. 将鸡杂切碎，泡椒小米椒切碎，加一小勺生抽，半小勺老抽，一点点盐，拌匀后腌制二十分钟。

2. 热锅下油，下鸡杂爆炒至变色。

3. 下泡椒和小米辣翻炒，炒至辣椒断生，关火，撒葱花即可出锅。

这样，一盘美味酸辣鸡杂就做好了，您可以根据口味调整调料用量。

酸辣鸡杂的家常做法步骤如下：

1. 将鸡杂（鸡胗，鸡肠，鸡肝）处理干净，切成小块，放入料酒中腌制十分钟。

2. 准备蒜瓣和泡姜，切成碎末，酸豆角切成小段。

3. 准备香菜和小米辣，切碎备用。

4. 热锅凉油，放入鸡杂翻炒一分钟。

5. 放入泡菜翻炒均匀，炒出酸味后盛出。

6. 调制酱汁（生抽、醋、盐、糖、蒜末、泡椒水、胡椒粉搅拌均匀）。

7. 加入酱汁翻炒均匀，出锅前加入葱末和熟芝麻。

注意事项包括：鸡杂的腌制过程很重要，可以有效去腥增鲜；泡菜和酸豆角可以按照个人口味选择，如果不喜欢酸豆角可以换成其他泡椒或者酸菜；酱汁的调制也有讲究，可以根据个人口味调整咸淡；最后，炒制的时候不要炒太久，防止鸡杂变老。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：鸡杂、泡酸、青红辣椒、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、盐、白糖、料酒、醋、花椒。

具体步骤：

1. 先将鸡杂洗净切好，放入盐和料酒腌制一会儿，这样可以去掉鸡杂的腥味。

2. 泡酸和泡椒切好，青红椒切丝，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油后，放入花椒，炸出香味捞出。

4. 用炸香的花椒油，将鸡杂炒熟，可加入一点料酒。

5. 将鸡杂起锅，留下泡椒和泡酸在锅内煸炒几下。

6. 加入生姜、大蒜片、葱段和青红椒丝一同煸炒。

7. 加入适量生抽、鸡精、盐、少许白糖继续翻炒。

8. 将鸡杂入锅内拌匀，加入葱段，再翻炒均匀，起锅。

这样，酸辣鸡杂就做好了。制作酸辣鸡杂时，可根据口味和泡椒的酸度调整泡菜用量。另外，泡菜在炒之前先用清水洗几遍，以免有太重的泡菜味。