酸醋鱼的家常做法

以下是酸醋鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、50g香菜、30g葱、3粒花椒、4大勺陈醋、1大勺生姜汁、2大勺生抽、1个鸡蛋、3大勺水淀粉、盐、油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼身两面等距离斜切六七刀（注意不要切断），均匀地抹上一层盐。

3. 准备一盆凉水，加入葱段和姜片，将鱼放入浸泡半小时。

4. 泡鱼的时候来调碗汁：碗中放入盐、4勺陈醋、1勺生姜汁、2勺生抽、半碗水淀粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。

5. 泡好的鱼捞出控干水分，在鱼身上淋少许油，撒上干淀粉抹匀。

6. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

7. 锅中留底油，加入3粒花椒、葱段姜片煸炒出香味。

8. 倒入调好的醋和生姜汁的混合汁，再加入半碗水烧开。

9. 把煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收干。

10. 盛出装盘，撒上切好的香菜段即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼身不沾锅了再翻面煎另外一面。

2. 醋要多放一点，吃起来酸酸的很开胃。

3. 喜欢辣的朋友可以加入适量辣椒一起炖煮。

酸醋鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、5ml白醋、5ml白糖、3ml胡椒粉、5ml生抽、10ml料酒、5ml清水、姜片适量、葱段适量、盐适量、食用油适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，底部不要切断。

3. 用7ml左右的料酒和5克盐抹匀鱼身内外，腌制10分钟。

4. 用一个碗放入5ml生抽、3ml白糖、3克胡椒粉搅拌均匀作为料汁备用。

5. 盘里放几片姜，放上葱段，然后把鱼放盘里，鱼皮朝下，鱼肉朝上放置。

6. 锅里倒入适量清水，大火烧开，把鱼盘放入锅内蒸10分钟。

7. 蒸好后把盘里的汤汁倒掉，汤汁腥味比较重，影响口感。

8. 然后把调好的料汁倒入鱼盘里，撒上葱花和干辣椒（喜欢吃辣的可以多放点）。

9. 炒锅倒入适量食用油烧热（冒烟），浇在鱼身上，激发出香味即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要超过400克，这样比较好熟也不易碎。

2. 一定要加开水，凉水蒸出来口感发柴。

3. 蒸好以后把汤汁倒掉是为了去腥味，这样口感会更好。

希望上述信息能帮助到您，如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酸醋鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，酒，胡椒，盐，酱油，糖，葱，姜，蒜，醋，红辣椒，青辣椒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用酒、胡椒粉、盐腌15分钟。

2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒等调料并切好。

3. 烧热油，将鱼煎至黄色，盛出。

4. 锅里留油，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒香。

5. 加入酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀，调好味道。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，煮开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右。

7. 鱼炖熟后，大火收汁，撒上葱花和辣椒丝。

注意事项：

1. 鱼最好选用新鲜的鱼，口感会更好。

2. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼皮煎至黄色后再翻面。

3. 炖鱼时不要加太多水，会影响口感。

4. 喜欢吃酸醋鱼的可以多放些醋。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。