酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，烧热后加入泡椒、酸萝卜翻炒出香味。

6. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味。

7. 加入鸡胗片大火快炒。

8. 烹入料酒去腥味，加盐、糖、胡椒粉调匀。

9. 临出锅加醋，撒上葱花即可。

完成以上步骤，酸辣鸡胗就做好了。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除，冲洗干净。

2. 焯水时，要冷水下锅，将鸡胗中的血沫焯出来，这样能使鸡胗煮出来更干净。

3. 焯好水的鸡胗要用凉水冲泡一段时间，这样能使鸡胗肉质更脆嫩。

4. 泡椒的选择可以根据个人口味和喜好选择，常用的有野山椒、泡菜等。

5. 调料汁要调好，盐味要稍微重一点，这样能够更好地激发出鸡胗的腥味，同时要加入料酒和生抽来去腥增味。

6. 醋的用量不要太多，一两滴即可，主要是为了中和酸辣的口感。

7. 鸡胗在炖煮过程中不要时间太久，容易变老。

8. 如果有条件，可以加入一些其他配菜如青红椒、豆芽等丰富口感和营养价值。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材过火或者煮过头。酸辣鸡胗口感酸辣开胃，是一道适合家常菜肴的制作。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱蒜、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、糖、醋。

步骤：

1. 鸡胗用盐加面粉抓洗干净。

2. 洗好的鸡胗切片，小米辣切圈，青辣椒切圈备用。

3. 葱蒜切末备用。 生抽，料酒，豆瓣酱，糖，醋混合调成味汁。

4. 锅内热油，下葱蒜爆香。

5. 加入鸡胗翻炒至变色。

6. 加入切好的小米辣和青辣椒。

7. 翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟，让鸡胗入味。

8. 加入调好的味汁，翻炒均匀收汁即可。

完成以上步骤，酸辣鸡胗就做好了。口感酸辣开胃，非常好吃。