酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、水淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉抓匀。

2. 青笋去皮切丝，木耳切丝，红椒切丝。

3. 调个酸辣汁，根据口味加入适量盐、生抽、醋、鸡精、糖，搅匀。

4. 热锅凉油，放入适量干辣椒和花椒，炸香。

5. 放入肉丝大火快速滑炒，断生后盛出。

6. 锅里放油，下蒜末、姜末，炒出香味。

7. 放入木耳丝、红椒丝翻炒至断生。

8. 放入炒好的肉丝，再放入青笋丝翻炒均匀。

9. 倒入酸辣汁，翻炒均匀，汤汁收差不多就可以出锅了。

完成以上步骤，酸辣肉丝就做好了。记住要大火快炒，才能保证食材的口感。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入淀粉和清水拌匀，这样可以使肉丝口感更加鲜嫩。

2. 炒制时使用中小火，并分两次加盐，这样能保证肉质口感滑嫩。

3. 酸辣汤汁要调浓一些，这样吃起来更酸辣浓郁。

4. 醋的选择上，一定要用米醋，不建议用白醋，因为白醋味道过于刺激。

5. 制作过程中可以搭配一些绿叶蔬菜，这样既有视觉美感，也能丰富口感。

6. 如果你喜欢口感更软一些的肉丝，可以选择腌制一段时间后再进行烹饪。

7. 如果你不喜欢太辣的口感，可以少放一些干辣椒粉或者不加，这样能降低辣味对口腔的刺激。

以上就是制作酸辣肉丝的一些注意事项，希望对你有所帮助。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱段、鸡精、水淀粉、盐、白糖、醋。

2. 做法：将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、水淀粉腌制。将木耳泡软后切成丝，红椒和青笋切丝备用。烧开水把肉丝焯一下。锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒炒香，再放入姜片、蒜末炒香。放入木耳翻炒，再放入肉丝、青笋丝、红椒丝翻炒。加盐、白糖、醋调味后翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

可以根据自己的口味和材料进行适当调整。