鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒颜色变白，加适量水、酱油、盐、料酒，大火烧开，小火慢炖，直至鸡熟透，再大火收汁，撒上葱花即可。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分，盛入盘中，撒上葱姜蒜末、花椒粉、花生碎、芝麻，烧热油立即浇在鸡块上，再加入香醋、香辣油、生抽酱油搅拌均匀即可。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇等食材准备好，加入适量的盐、酱油、生姜等调料。将鸡肉和其他材料一起放入锅中，加水烧开，转小火炖至鸡肉熟烂即可。

4. 土豆烧鸡：将鸡肉和土豆等其他材料准备好，切块或切片。将鸡肉炒至变色，加入适量的酱油、生姜等调料，再加入土豆和其他材料翻炒均匀。加入适量的水烧开，转小火炖至鸡肉和土豆熟烂即可。

以上信息仅供参考，如果您对某种鸡肉菜肴感兴趣，建议直接参考菜谱进行操作。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将肉拆净。

2. 配料：一般配搭葱、姜、蒜、干辣椒等调料，适当加一些香料如花椒、香叶、桂皮等。

3. 制作步骤：将鸡肉炒制出香味，加入配料翻炒，后加热水没过鸡肉，小火慢炖，最后大火收汁。注意炖煮时的火候，以汤汁变为浓稠，鸡肉口感达到最佳为好。

4. 调味：根据个人口味加入适量食盐，口味轻的人可适当多加一些汤水，避免口味过重影响食欲。

5. 注意事项：炖煮时一定要加热水，加冷水会腥味难除；鸡肉要炒透，汤汁要收浓，这些都会影响口感；如果使用高压锅，可以适当缩短时间，加快炖煮速度。

总的来说，制作家常鸡菜需要注意食材选择、配料配比、制作步骤和调味的适当性，同时也要注意火候和口感，这样才能做出美味的鸡肉菜肴。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、葱姜蒜、辣椒等食材洗净，加入盐、生抽、老抽、耗油等调料进行烹饪即可。

2. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，然后裹上淀粉下锅炸熟，出锅后再撒上辣椒段和花椒炒香，最后倒入提前准备好的秘制料汁。

3. 鸡汤：将鸡切成小块，焯水后放入锅中，加入葱姜和各种香料，炖煮至鸡肉软烂，加入盐和鸡精调味即可。

4. 口水鸡：将鸡肉煮熟，过凉水后加入料汁拌匀，再淋上鲜辣椒和芝麻酱，配以花生、香菜等食材即可。

5. 香菇滑鸡：将鸡肉和香菇一起炒制，加入调料和配料，口感鲜美。

6. 啤酒鸡：将鸡肉加入啤酒、生抽、老抽、姜片、花椒等煮15分钟，然后加入土豆块煮熟即可。

请注意，以上做法仅供参考，请根据实际情况调整食材和调料的使用量。