鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供其中两种做法：

做法一：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、姜、酱油、糖、料酒、水、醋、食盐、淀粉等。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 准备其他调料：葱姜蒜切末，酱油，糖，料酒，醋，淀粉，加水兑成碗汁。

3. 锅中倒油，把花生米小火炸熟。

4. 炒锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入鸡丁快速滑散。

5. 倒入碗汁，快速翻炒均匀。

6. 加入炸好的花生米翻炒几下出锅。

做法二：口水鸡

材料：三黄鸡、花椒、生姜、葱白、料酒、食用油、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒粉等。

做法：

1. 三黄鸡清洗干净，放入姜片和葱白，加入料酒大火煮开。

2. 煮至鸡肉熟透，捞出放入凉开水中过凉，让鸡肉更爽滑。

3. 准备调料：将葱花和花椒放入碗中，浇上热油，加入生抽、醋、糖、辣椒油和花椒粉搅拌均匀。

4. 将鸡肉切成块状，浇上料汁拌匀即可。

您可以根据个人口味选择合适的做法，此外，鸡肉的烹饪方法还有很多种，您可以根据个人口味和喜好进行选择。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、炸制等方法进行烹饪。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪之前需进行腌制或焯水处理，以提升口感。

3. 烹饪鸡肉时不宜放入过多的调料，以免影响肉质和口感。一般清炖的话，可以适量添加一些香料提味，如生姜、料酒、大葱、蒜、八角、香叶等。

4. 鸡肉的营养价值高，含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，易于消化吸收。

5. 需注意食材的用量，根据人数适量准备，以保证足够摄入营养。

6. 焯水后的鸡肉应立即冷却并撕成条状，以便食用。

7. 烹饪过程中注意火候的掌握，以保持鸡肉的嫩度和口感。

8. 避免在烹饪过程中加入过多的盐和味精等调味料，以免影响健康。

总之，鸡肉做法多样，营养价值高，适合多种口味和烹饪方式。在烹饪过程中，需要注意食材的用量、火候的掌握、调味料的适量使用等方面，以确保鸡肉的品质和口感。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入鸡丁煸炒熟后盛出。再炒红辣椒、葱段和姜丝，放入鸡丁一起炒，最后放入花生米一起炒即可。

2. 香菇炖鸡：首先将鸡肉洗净，放入锅中加水，加入一些葱姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉，切成小块。再将香菇和其它调料加入汤中，煮开后转小火炖约30分钟即可。

3. 土豆炖鸡：首先将鸡肉块焯水，将土豆切块，葱切段，姜蒜切片。锅中加油煸炒鸡块，加入葱姜蒜、酱油、料酒等翻炒。加入土豆继续翻炒，加入开水大火煮开后转小火煮约30分钟。

4. 鸡汤：鸡肉切小块，焯水后撇去浮油。将鸡肉和姜片放入砂锅/炖盅里，加入清水，大火烧开后，小火慢炖1个小时即可。炖好后加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 辣子鸡：鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制。锅中加油煸炒鸡肉，捞出备用。再炒干辣椒、花椒、葱段，放入鸡块炒匀即可。

6. 三杯鸡：鸡块洗净后用油煸炒至微黄，倒入一杯酱油、一杯料酒和一杯甜葡萄酒（或罗勒甜葡萄酒），加入蒜瓣和姜片煮至鸡熟透。

此外还有鸡汤粉丝煲、香菇炖鸡、口水鸡等鸡肉做法也非常受欢迎。可以根据个人口味选择合适的方法。