家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用。

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒至茄子变色变软。

3. 炒软茄子后，加入葱花和一半的蒜末，继续翻炒出香味。

4. 加入一勺豆瓣酱，炒匀。放入生抽、老抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 锅内倒入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟左右，使茄子充分吸收汤汁。

6. 煮至汤汁收干时，加入少许淀粉勾芡，撒上葱花和另一半蒜末拌匀即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多其他做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹制前去皮或放入水中焯一下，以免氧化发黑。

烹制茄子时适量加入醋，可以避免茄子吸油，造成油腻。

炒茄子时适量加点水，并且不停翻炒，这样茄子不容易糊，口感也更佳。

炸茄子时油温不宜过高，尽量少放盐，否则茄子不容易入味。

家常茄子做好后味道鲜香，口感软糯，非常下饭，但不要过量食用，以免消化不良。

此外，还要注意选择合适的茄子类型，比如长茄和圆茄做出来的口感会有所不同。圆茄做肉末茄条，软糯适口，更推荐使用。而长茄更适合切段后干煸，更能凸显其软糯的口感。

总之，在做家常茄子时，要注意选择合适的茄子类型、处理方法以及调味技巧等，才能做出美味的菜品。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分，葱姜蒜切末；将油锅烧热，放入茄子煸炒一会，加酱油、料酒、白糖继续翻炒；加适量水，焖煮一会，加盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜末调味，收汁后淋上香油即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、淀粉。做法：茄子洗净切条，放入锅中蒸熟，蒜瓣切末，葱姜切末；将调味料混合均匀制成鱼香酱汁，锅中倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒；加入豆瓣酱炒匀，放入茄子翻炒均匀，淋入鱼香酱汁拌匀即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒。做法：茄子洗净切块，用盐腌制一会，挤干水分，青红椒切末；锅中烧热油，下茄子翻炒，加入葱姜蒜末和青红椒炒香；加入猪肉末炒散至变色，加入盐、生抽、老抽和胡椒粉炒匀即可。

4. 茄子炖土豆。材料：茄子、土豆、西红柿、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、胡椒粉。做法：将土豆和茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分；将西红柿切块；锅中烧热油，爆香葱姜蒜末；加入西红柿和土豆翻炒均匀；加入酱油和调味料炒匀；加入茄子继续翻炒均匀，添水稍微没过食材，炖煮至汤汁浓稠即可。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，可以根据个人口味选择合适的做法。