家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、水。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中加水烧开，将切好的茄子块过油，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量葱姜蒜炒香，放入瘦肉翻炒，加入适量料酒。

4. 将土豆块放入锅中继续翻炒，加入适量老抽、生抽和适量盐。

5. 锅中加入适量水，将茄子块放入锅中，小火慢炖20分钟左右。

6. 待锅中汁浓肉烂，加入鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

可以根据口味不同适当调整做法，请享受烹饪的过程。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子、土豆和肉都需要切成块状，大小适中。

2. 茄子本身容易氧化，因此在烹饪过程中，如果用刀切开茄子，需要将切口的部分放在水中以防止变色。同时，烹饪时使用大火快炒也可以防止茄子变色变软。

3. 土豆需要炖煮的时间足够长，这样才可以使其变得软糯，更好地与其它食材融合。

4. 肉需要先用料酒和盐腌制，以去除部分腥味，再与其它食材一起烹饪。

5. 烹饪时可以适量加一些生抽、老抽等调味料，但注意不要过量，以免影响茄子的色泽和口感。

6. 最好使用砂锅，可以让炖出来的菜色香味俱全。同时，需要注意火候，不要烹饪过长时间而影响食材的口感和营养。

7. 茄子本身富含维生素P，有助于增强人体免疫功能，还能增强毛细血管的弹性，预防心脑血管疾病的发生。

8. 猪肉作为肉类食品，富含蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分，正常食用对人体有补虚强体、健脾益气等功效。

综上所述，制作家常茄子炖土豆肉需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的适量添加，这样才能够做出美味可口的佳肴。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它包含了丰富的营养。茄子能够抗氧化、增强血管弹性，土豆能够补充碳水化合物和膳食纤维，肉则可以提供优质蛋白质。此外，这道菜味道鲜美，色香味俱佳，很受人们的喜爱。

如果您想要学习如何制作这道菜，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子两个，土豆两个，瘦肉适量，葱姜蒜适量，生抽，盐，鸡精，蚝油，豆瓣酱等。

2. 茄子土豆切块，瘦肉切片备用。

3. 锅中加油烧热，将茄子土豆煎至两面金黄，加入瘦肉一起翻炒。

4. 加入豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至茄子土豆熟软即可。

需要注意的是，这道菜的口味可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少辣椒的用量来调整辣度，或者加入其他调料来改变口味。同时，烹饪时间也要根据食材的软硬程度来决定，一般需要炖煮的时间在15-20分钟左右。