家常茄子煲怎么做

家常茄子煲的制作方法如下：

材料：

茄子1个、猪肉末100克、青椒1个、洋葱半个、姜末适量、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、鸡精少许、水淀粉适量、食用油适量、豆瓣酱适量

步骤：

1. 茄子切块，青椒切块，洋葱切碎。

2. 锅中放油，放入茄子块煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜末和洋葱碎炒香。放入豆瓣酱炒香。

4. 放入肉末，加黄酒，生抽，盐，糖，胡椒粉调味，炒至肉末熟透。

5. 放入茄子块，青椒块翻炒均匀，最后加入少许盐，鸡精，糖调味。倒入少许清水烧开，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。

可以根据自己的口味调整材料用量，祝您用餐愉快。

家常茄子煲的制作方法如下：

食材：茄子1个、五花肉50克、青椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量、盐和白糖适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，青椒切丝，五花肉切小丁，茄子沾盐放入碗中备用。

2. 锅烧热下五花肉煸炒出香味，将肉炒出油脂后下入蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 倒入茄子，大火翻炒均匀，放入适量清水，少许料酒和生抽。

4. 煮开后转小火慢炖5分钟，放入青椒丝和盐、白糖翻炒均匀。

制作家常茄子煲的注意事项：

1. 茄子要选择细长的紫茄子，烹饪效果更好。

2. 炒制茄子时不要加太多水，以免影响口感。

3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，嗜辣者可添加辣椒一起烹饪。

4. 炖煮时要先用大火煮开，再转小火慢炖，这样茄子才会软糯可口。

5. 不要使用铁质锅具，改用不锈钢锅或陶瓷锅，因为铁质锅会让茄子变色。

6. 茄子本身就会吸饱油分，所以不需要额外加入过多的油。

7. 不要使用铁制的铲子，因为茄子容易附着在铲子上，可能会导致糊锅。

在烹饪过程中，注意火候的掌握十分重要，祝您制作成功！

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、豆瓣酱适量、植物油适量。

具体步骤：

1. 茄子切块，准备其他食材如葱姜蒜、五花肉等。

2. 茄子块在盐水中焯水，可以去除茄子特殊物质，口感也更好。

3. 锅中放油，煸炒五花肉至出油，加入豆瓣酱煸炒。

4. 加入茄子块翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒等调味料。

5. 加入水烧开，转小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收五花肉的香味。

6. 最后撒上葱花，增加香味，口味重的可适当加一点盐。

完成上述步骤后，一道美味的家常茄子煲就做好了。