家常茄子酱的做法

家常茄子酱的做法如下：

食材准备：茄子，猪肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，酱油，白糖，料酒，湿淀粉。

1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成小丁。放入蒸锅中蒸熟后，取出放入盆中，用筷子搅散成茄子泥。

2. 猪肉剁成肉糜，加盐、酱油、料酒、少许湿淀粉抓匀。豆瓣酱剁碎。葱姜蒜切末。

3. 热锅下油，油热后下豆瓣酱炒香，再放入葱姜蒜炒香。加入肉糜炒至变白。

4. 倒入蒸熟的茄子泥，加盐、白糖翻炒至融化。加少许湿淀粉勾薄芡即可。

这样就可以做出美味的家常茄子酱了。

家常茄子酱的做法如下：

食材：茄子、西红柿、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、花椒、白糖。

注意事项：

1. 茄子切块后，用盐水泡十分钟，防止茄子氧化。

2. 炒茄子时，不要加水直接炒，加入一些蒜末会更好吃。

3. 西红柿要尽量挑选熟透的，汁水足的西红柿。

4. 豆瓣酱可以用黄豆酱代替，更加香浓。

5. 炒茄子时火候不能太大，以免糊了。

6. 翻炒时，动作要快，尽量保持大火。

关于家常茄子酱的做法注意事项，还需要注意以下几点：

1. 茄子本身比较容易熟，所以炒制过程中不要炒太久，以免口感不佳。

2. 如果想要更浓郁的酱香味，可以适量加些黄豆酱，这样豆瓣酱的辣味也能减轻一些。

3. 加入适量的糖可以提鲜，同时中和茄子的苦味。

4. 适量加些水，煮开后用中小火慢炖，这样茄子更入味，汤汁也更浓郁。

总之，制作家常茄子酱需要注意食材的处理和火候的控制，这样才能做出美味的茄子酱。

以下是家常茄子酱的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、西红柿、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜，分别切丁。

2. 制作过程：锅内倒入适量油，炒香洋葱丁，加入土豆和茄子的翻炒；加入适量盐，翻炒均匀；倒入适量番茄酱，翻炒均匀；倒入切好的西红柿丁，大火翻炒至软；加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右；加入切好的青椒丁和红椒丁，继续炖煮至青椒和红椒断生；出锅前加入适量鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀后盛出即可。

茄子酱的家常做法很简单，可以根据口味和需求调整配料。