酱爆豆角家常做法

酱爆豆角的家常做法如下：

原料：

豆角、蒜末、姜末、干辣椒、甜面酱、糖、耗油、酱油、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 豆角切成丁，加入少许盐，这样在炒制过程中不会出现软绵绵的情况。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入豆角煸炒，颜色由青变绿，表面有些皱褶时捞出。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

4. 加入一勺甜面酱，小火慢慢翻炒，把甜面酱炒香后放入豆角。

5. 加入适量耗油、少许糖、适量生抽调味，继续翻炒几分钟即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

酱爆豆角家常做法的注意事项如下：

1. 豆角在烹调之前都需要先经过焯水处理，以降低豆荚中的毒素含量，避免食用后出现身体不适。

2. 烹调豆角时需进行多次烹煮，使其熟透，因为豆角中含有皂素和植物凝集素，这些物质只有通过高温才能被破坏，否则可能会引起食物中毒。

3. 豆角在焯水前应该先洗干净，以免带水，增加焯水时的摩擦力和粘稠度，从而影响制作效果。

4. 在制作酱爆豆角时，需要控制调料的添加量，以免影响豆角的口感。

5. 焯水后的豆角要立即过凉水，以保持豆角的颜色鲜绿色，同时也能减缓豆角热量的散发。

以上就是制作酱爆豆角时需要注意的一些要点。总的来说，要确保豆角充分熟透，并在制作过程中控制好各种调料的添加量，这样才能做出美味的酱爆豆角。

酱爆豆角家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆角、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、老抽、生抽、盐。

2. 做法：将豆角切成段，葱蒜切末，干辣椒剪成小段；热锅凉油，放入豆角煸炒，炒至豆角变色出芽；放入蒜末和干辣椒，加入豆瓣酱继续翻炒；放入适量的糖、老抽、生抽，继续翻炒均匀；加适量的水，焖煮几分钟，待汤汁浓稠时加入盐调味即可。

除了以上做法，豆角还可以用其他的烹饪方式，比如：

1. 干煸豆角：将豆角切成丝，用油煸炒；加入少量干辣椒和姜丝一起煸炒；加入少量盐、花椒和豆瓣酱一起翻炒，炒出香味后即可出锅。

2. 豆角炖土豆：将豆角切成段，土豆去皮切成块；锅中加油烧热，放入豆角煎至有微微焦黄，加入土豆块继续翻炒；加入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，焖煮至豆角和土豆熟软即可。

总之，酱爆豆角的做法有很多种，可以根据自己的口味和食材的量来选择合适的烹饪方式。