酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤如下：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少量油，放入八角、花椒炒香，然后放入干辣椒、姜片、蒜炒香。

3. 放入排骨翻炒，加入适量料酒、两勺生抽、一勺老抽，放入冰糖翻炒至排骨上色。

4. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖45分钟。期间注意翻动排骨，避免粘锅。

5. 炖熟后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

完成以上步骤后，美味的酱排骨就做好了。

注意：排骨选用肉质鲜嫩的猪肋排更好，炖煮时注意火候，以免煮过头影响口感。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出用温水洗干净表面的浮沫备用。

2. 锅中加入适量热水，放入姜片、排骨和料酒以及黄豆酱，搅拌均匀。

3. 加入适量蒜片和适量生抽、老抽（老抽不要放太多，否则颜色会过深），再加入适量冰糖。

4. 大火煮开后，转小火慢慢炖煮，不时翻动排骨，避免粘锅。

5. 当排骨变得金黄即可出锅，最后撒上葱花点缀。

在制作过程中，请注意：

1. 炖煮时要时不时观察火候，以免汤汁烧干或者排骨烧焦。

2. 冰糖可以给排骨增添甜味，但不喜欢甜味的朋友可以省略不放。

3. 焯水后的排骨要用温水洗去表面的浮沫，这样能更好地保持排骨的肉质鲜嫩。

4. 炖煮时可以适量加一些酱油和老抽上色，但不要过多，以免排骨变得过于深色，影响外观。

5. 炖煮过程中要注意翻动排骨，避免排骨表面焦糊。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待排骨汤汁浓稠、颜色红亮时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

这样做的酱排骨色香味俱全，可以作为一道家常菜招待亲朋好友。