鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，这里为您推荐几个常见做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料清洗干净，将香菇浸泡在清水中。在锅中加入一些油，将生姜片、葱段放入爆香，将鸡肉放入翻炒，待到鸡肉表面变白后加入香菇、红枣等配料。接着可以加入一些水、酱油等调料，用小火炖煮即可。

2. 红烧鸡：首先将鸡肉切成块状，在锅中加入油，将姜片、蒜瓣、干辣椒等香料炒香，将鸡块入锅翻炒，加入料酒、生抽等调料继续翻炒。然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转为小火，慢炖20分钟左右即可。

3. 鸡汤：可以将鸡切成小块，放入冷水中焯水，将表面的血沫焯干净。将鸡块和姜片放入锅中，加入清水慢炖一个小时左右，加入一些盐、胡椒粉等调料即可。

4. 口水鸡：这种做法需要将鸡肉煮熟，捞出后泡入冷水中冷却。将葱、姜、蒜、花椒粉等调料炒香，将鸡肉放入碗中，浇上炒香的调料，再淋上芝麻酱、红油辣椒酱等酱汁即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，处理鸡肉时要注意卫生，切记要焯水去除血沫，这样炖出来的鸡肉口感才会更好。

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、芋儿鸡、香菇蒸滑鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 鸡要选择嫩一些的，宰杀洗净后再浸泡冷水，可以让鸡皮更脆。

2. 煮鸡时火候一定要掌握好，煮的时间太短鸡肉不熟，口感不好，煮的时间太长鸡肉变老，口感变差。

3. 煮好的鸡要过冷水，能让鸡肉紧缩，口感更嫩。

具体来说，口水鸡的做法如下：

1. 锅中烧水，放入生姜和鸡一起煮开后，撇去浮沫，再煮10~15分钟。

2. 碗中放入姜末、蒜泥、葱花、花椒油、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒红油、芝麻、花生仁末调成味汁。

3. 鸡肉煮熟后捞出，放入冷开水中泡凉后捞出，斩成小块。

4. 把鸡肉块沾上香料汁，装盘，撒上葱花和花生仁即可食用。

建议烹饪过程中根据口味加入适量的盐和糖，以及辣椒油等调味品。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1000ml、生姜3-5片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹料酒、盐，静置15分钟。

3. 锅加水烧开，放入葱姜和料酒的鸡，用勺子打去浮沫。

4. 盖上锅盖，小火炖煮30-60分钟。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡半只、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡洗净后切块，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，准备好干辣椒和花椒。

3. 锅中加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 放入鸡块，煸炒至熟，加入盐、料酒、生抽、糖、醋调味。

5. 炒匀后，撒上葱花和花椒即可。

家常做法三：红烧鸡块

材料：鸡腿4个（约500g）、冰糖适量、生姜3-5片、葱适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽少许（或不放）、料酒适量。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净，切成块状。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入鸡块焯水捞出。

3. 锅中加油烧热，放入冰糖小火炒至溶化。

4. 放入鸡块翻炒上色，加入姜片、八角和桂皮炒匀。

5. 加入生抽和料酒，翻炒均匀后加入适量水烧开。

6. 转小火焖煮鸡肉至软烂，大火收汁即可。

以上是三种常见的鸡的家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法。