水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇200g，青蒜2棵，姜片、蒜头、辣椒各适量，豆瓣酱1大匙，盐、胡椒粉、料酒适量。

1. 先将牛柳切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制待用。

2. 将豆芽和金针菇洗净，姜片、蒜头切末，青蒜切段，辣椒切圈备用。

3. 锅中放入清水烧开，放入姜片和料酒，将腌制好的牛柳放入锅中焯水捞出。

4. 锅中倒入适量油，小火爆香姜末、蒜头末，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入焯水后的牛柳，翻炒均匀。

6. 放入青蒜段和辣椒炒出香味。

7. 另起一锅放入清水烧开，放入豆芽和金针菇煮熟捞出放入碗中。

8. 将炒好的牛柳放入碗中即可。

水煮牛柳就做好了，可以根据自己的口味调整做法。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有底味，但不要放太多盐，以免影响口感。

3. 腌制牛柳要放适量生粉，这样牛柳会更嫩滑。

4. 滑油要用六成热的油，牛柳入锅到全部变色即可捞出，不要滑太久。

5. 配菜要等牛肉出锅前再放，这样煮出来的配菜清香，不会影响牛肉的口感。

6. 水煮牛柳的汤底不能用大火，要用小火慢炖，这样煮出来的牛柳更入味，汤也更好喝。

7. 吃水煮牛柳要注意火候，不能煮太久，以免影响口感。

8. 水煮牛柳是一道家常菜，烹饪方法简单，但要注意食材的处理和火候，以免影响口感。

以上就是制作水煮牛柳时需要注意的一些要点。希望对你有所帮助！

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋1根，金针菇1包，大白菜1张，郫县豆瓣2大匙，酱油1大匙，盐、料酒适量，水煮调料1套（干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、葱花适量），水淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 牛柳洗净，切成薄片；豆芽、青笋、金针菇洗净备用。

2. 锅中放入适量水煮沸，将白菜和金针菇放入焯烫后捞出放入碗中，再放入豆芽焯烫。

3. 炒锅烧热倒油，加入郫县豆瓣酱和酱油炒香，加入适量高汤。

4. 烧开后加入水煮调料煮至入味，捞去调料渣滓后再倒入装有豆芽、青笋、金针菇的碗中。

5. 锅中余汁倒入碗中，将腌制好的牛柳迅速滑熟，沥去汤汁后倒在菜上。

6. 干辣椒剪成小段、花椒、葱花、香菜切碎撒在牛柳和蔬菜上。

7. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后迅速淋在辣椒和葱花上即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。