酥鲫鱼的家常做法

以下是酥鲫鱼的家常做法：

材料：

鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、陈皮、香叶、干辣椒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹一层料酒和盐，腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鲫鱼，加料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调匀。

4. 加入开水没过鱼，加入八角、花椒、陈皮、香叶煮20分钟。

5. 放入葱段，焖煮到汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄色时再翻面，这样不容易破皮。

2. 各种香料可以根据口味适量添加，煮够时间鱼肉会变得酥软。

3. 煮好后可以撒上葱花装饰，口感更加美味。

酥鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

2. 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身上切花刀，便于入味。

3. 将鲫鱼用料酒腌制一段时间。

4. 锅中加油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留油，放入姜蒜八角、香叶、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鲫鱼，加冰糖、生抽、老抽，倒入开水，没过鲫鱼。

6. 大火烧开，转小火，炖煮至鲫鱼熟透（大概需要30-60分钟，具体时间根据火候和鲫鱼大小而定）。

7. 待鲫鱼炖煮至熟透，汤汁浓稠，捞出装盘。

8. 锅中剩余的汤汁烧开，浇在鲫鱼身上即可。

注意事项包括：鲫鱼要选用鲜活的，不要用冷冻的；煎鲫鱼时不要急于翻面，等鱼身定型后再翻面；豆瓣酱的用量可以根据口味调节；炖煮过程中要注意火候和鲫鱼大小，以免炖烂或炖焦；浇在鱼身上的汤汁要适量。

这样就可以做出美味的酥鲫鱼了。希望这些信息对你有所帮助。

酥鲫鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、红烧酱油、白糖等。

2. 将鲫鱼清理干净，两面侧刀背剁一下，以便入味。

3. 锅中放油，将葱、姜、蒜放入炒香。

4. 将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入料酒，烧去腥味。

6. 加入清水，放入其他调料大火煮开，转小火慢炖。

7. 炖至汤汁收干，出锅装盘。

8. 把炖鲫鱼的汤汁浇在鱼身上，再放上香菜即可。

以上步骤供您参考，注意食品烹饪过程要注意安全，符合食品安全标准。