酥白肉的家常做法

以下是酥白肉的家常做法：

食材：五花肉、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白醋、白糖、蒜苔、植物油、香油。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐、料酒、酱油、白醋等腌制。

2. 锅内放油烧热，将肉有皮的一面朝下放入油锅，炸到肉皮变成棕红色，肉皮酥软即可。

3. 将炸好的肉块切成薄片，蒜苔洗净切段，铺在盘底，将肉片均匀摆在上面。

4. 锅内留底油，放入白糖炒色，加入少量清水烧开，浇在肉上。

5. 洒上少量香油，锅内加适量葱花和生姜末，加盖闷几分钟，即可食用。

注意事项：

1. 猪肉块的大小会影响炸制时间，块大需要炸制的时间更长。

2. 蒜苔的用量可以根据自己的口味来调整。

酥白肉是东北的一道传统名菜，制作方法虽然简单，但是味道鲜美，很适合家常制作。

酥白肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切成片，用料酒、酱油拌匀腌制15分钟。

2. 将姜、蒜切片，葱切段，备用。

3. 将腌制好的五花肉裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油，备用。

4. 锅中留底油，放入白糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒，使糖色均匀裹在肉上。

5. 放入姜蒜片、葱段爆香，加入适量盐、鸡精、耗油调味，翻炒均匀。

酥白肉的烹饪注意事项包括：

1. 切肉时要尽量切薄些，以便更好地熟透。

2. 炸肉时要用中小火，以免炸焦影响口感。

3. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响味道和色泽。

4. 裹淀粉时不要裹太多，薄薄一层即可。

5. 炖肉时要加热水，以免影响口感和营养流失。

6. 炖肉时要用中小火慢炖，这样炖出来的白肉更入味口感更好。

7. 酥白肉出锅前可以用大火略煮一下，这样肉表面会更有光泽也会更嫩。

8. 烹饪过程中要注意火候掌握，以免影响酥白肉的口感和营养价值。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

酥白肉的家常做法相关内容如下：

酥白肉的主要食材是猪五花肉，准备调料包括食盐、醋、料酒、葱、姜、蒜等，做法主要是腌制、煮、炸等步骤^[2]^。

制作酥白肉的步骤是先将五花肉用食盐腌制、煮制，再油炸，最后裹上香料粉，等到肉表面焦黄，就可以出锅了^[4]^。

酥白肉的口感是肉质鲜美，入口即化，由于制作过程中需要放入大量的油，所以酥白肉的热量非常高，对于减肥的人群来说不建议吃^[4]^。