香辣虾的做法家常

香辣虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾去壳去虾线，虾头保留，将处理好的虾仁用料酒、盐腌制片刻。

2. 准备好干辣椒和花椒，喜欢吃辣的可以多放干辣椒，喜欢麻的口感可以多放花椒。

3. 准备好香叶、桂皮和八角。

4. 热锅凉油，放入少量油，放入腌制好的虾仁翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒。

5. 豆瓣酱炒出红油后加入之前准备好的干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角翻炒均匀。

6. 加入葱段和适量盐调味即可出锅。

香辣虾做法多样，可以根据个人口味进行调整。

香辣虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大、新鲜的，过小的虾或冷冻虾不适用此菜品。

香辣虾的调料要准备好，包括干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等，可以根据口味酌情增减。

处理虾时要将虾线、虾头、虾尾处理干净，虾线一定要去除，否则会影响口感。虾肉处理好后要放入清水中冲洗，洗去血水，这样能保持鲜红色，增加口感。

虾肉一定要腌制，不仅能去除腥味，还能让虾肉更加鲜嫩。

炸虾时油温要六成热，这样能快速锁住虾肉的水分，防止变干变老。

炸好的虾肉捞出后，多余的油要留着，因为后期还要用油炒香辣椒等调料，所以油量不用太讲究。

配菜可以选用土豆、洋葱等，土豆需要先煮到八分熟，再切成条状，这样炸制时不会糊。

辣椒和麻椒的量可以根据口味适当增减，增加香辣味。

出锅前，可以撒上一些葱花作为点缀，增加香味。

以上就是香辣虾家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。烹饪美食需要多加尝试和调整，以达到最佳口感。

香辣虾的家常做法需要准备以下食材：

虾适量

土豆两个

香菜适量

蒜头适量

辣椒适量

香辣酱适量

生抽适量

盐适量

糖适量

料酒适量

葱适量

姜适量

以下是详细的做法：

1. 虾清洗干净，去虾线，剪去须脚，加入少许盐、料酒腌制十五分钟左右。土豆去皮切片，用平底锅煎至两面金黄，铲成小块备用。蒜头和辣椒切碎，香菜和葱切段备用。

2. 锅中放油，烧热后放入虾煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜头和辣椒碎爆香，加入虾和土豆块翻炒均匀。加入香辣酱、糖、盐调味，再加入一些料酒去腥味。

4. 加入香菜和葱段翻炒均匀，出锅前可以再淋一些生抽提鲜。

这样香辣虾就做好了，你可以根据自己口味调整。