鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再切成大小均匀的块。用刀背将鸡肉正反两面轻轻拍松，这能使鸡排更嫩。

2. 切好葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 取一个鸡蛋打散，准备淀粉（玉米淀粉最佳）、面包糠。将腌制好的鸡排先沾一层淀粉，再沾上蛋液，最后沾一层面包糠，轻轻压实。

4. 油温7成热时（插入筷子有小气泡），将鸡排放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油，切块装盘。

可以根据个人口味调整佐料比例。另外，刚炸好的鸡排最嫩，因为鸡肉内部的水分在炸制过程中不会蒸发。如果时间长了，鸡排变凉，口感会变硬。

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制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 鸡排要选择新鲜的，并且要提前腌制，以便入味。

2. 腌制时，可以加入料酒、生抽等物，并撒上少许盐、胡椒粉等。

3. 炸鸡排时，要控制好火候，过小过大会导致外焦里不熟或者里面过熟但外面已经糊了。一般而言，小鸡腿煮15分钟左右即可，鸡腿煮25分钟左右即可。此外，最好使用厚底的锅子来炸鸡排，这样可以保证鸡排的受热均匀，并且可以更好地锁住鸡排的水分，使鸡排口感更加鲜嫩。

4. 炸好后，可以撒上孜然粉或者蘸酱食用。

以下是一份家常鸡排的具体做法：

材料：鸡大胸、食用油、盐、孜然粉、生抽

步骤：

1. 鸡大胸洗净后，用刀背拍松。

2. 切成大小均匀的块，加入适量盐、生抽和孜然粉，拌匀后腌制半小时。

3. 锅内倒入足量油，放入鸡排，中小火炸至两面金黄，捞出控油。

4. 炸好的鸡排可以撒上孜然粉，或者蘸酱食用。

注意事项：炸制时间要根据鸡排的厚度和油温进行调整，避免炸糊。

鸡排家常做法大全的相关信息有：

1. 奥尔良风味炸鸡排：需要准备鸡胸肉、盐、料酒、新奥尔良调料、清水、鸡蛋、淀粉、面粉、面包屑等。步骤包括腌制鸡胸肉、将鸡排均匀裹上腌料、再裹上一层面粉、再沾上一层鸡蛋液、最后裹上面包屑。

2. 黑椒烤鸡排：需要准备鸡胸肉、盐、黑胡椒、黄油、蚝油等。步骤包括将鸡排两面用叉子扎孔、加入调料涂抹均匀并腌制45分钟。挤入适量黄油在鸡排的正反两面，烤箱预热后放入鸡排烤15分钟。

3. 番茄酱香酥炸鸡排：需要准备鸡排、鸡蛋、淀粉、面包屑、番茄酱等。将鸡排洗净沥干水分，切成块。蘸上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包屑。放入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

4. 黄金炸鸡排：需要准备鸡胸肉、淀粉、鸡蛋等。将鸡胸肉洗净，切成大小相等的块，用刀背在鸡胸肉上轻轻拍松。蘸上淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包屑。放入油锅炸至金黄酥脆即可。

以上信息仅供参考，制作方式可以根据个人口味进行调整，如需更多信息，可以请教专业大厨。