韩式烤肉在家做攻略：烤盘、食材、省钱又美味

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你还去千里、金城、志尚烤肉吗？怎么？不好吃？炉霍、子门、本家的饭点你等得起吗？怎么？品质太差？去爱山吃烤肉要几千块钱，你不心疼吗？

其实，只要掌握以下几个技巧，自己在家就可以做韩式烤肉。

首先，要有合适的烤盘。主要要求：不能平放，材质和涂层不限。各种倾斜的方式，让油流出来，不至于浸透到肉里。例如：台湾岩谷烤盘（麦德龙或淘宝）韩式烤肉的做法，韩式烤肉盘（韩国超市，韩国）。

第二，选择合适的肉和食材。新鲜的五花肉可以在菜市场或者大型超市买到，肥瘦均匀的最适合烧烤。牛肋骨或者其他适合烧烤的部位可以在大型超市或者专卖店买到。五花肉最适合烧烤。自己在家烧烤比去高档餐厅吃便宜多了。

第三，酱汁要合适。几年前在韩国吃烤肉的时候偶然发现了这个蘸酱的做法，觉得很简单，自己可以做，于是就回来自己做了，味道真的很棒。

在家吃烧烤的局限性在于，如果没有移动式煤气炉，就得围着炉子吃，两三个人吃就显得拥挤了。当然，如果有移动式煤气炉韩式烤肉的做法，那么大家都可以尽情享受。

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实践

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尖端

关于牛肉。

很多厨师觉得牛肉容易过熟，其实牛肉是错误的选择。烤得最好的牛肉是霜降牛肉，脂肪像大理石一样分布在瘦肉中间。步骤8的图是在香港买的日本神户牛肉，步骤9的图是在韩国高级韩牛店买的韩牛，都是霜降牛肉。这种肉如果新鲜买来可能不便宜，但比起韩牛店和牛肉馆的价格，还是实惠很多。

平菇。

首先，把香菇口朝下放在烤盘上，烤一分钟。然后把它们翻过来，口朝上放在烤盘上。这样它们就会很容易地出水。