含铁食物有哪些？猪肝、鸡蛋黄、黑木耳等你来了解

哪些食物含有铁？

1.猪肝

猪肝含有丰富的维生素A和C，每100克猪肝含维生素A单位和维生素C20毫克，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健身十分有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、养肝明目、防治妇女产后贫血的功效。

2. 蛋黄

过去人们认为蛋黄是补铁的最佳食物，但研究表明，蛋黄含铁量虽然高，但吸收率较低（每100克蛋黄含铁7毫克，铁吸收率仅为3%）。不过，鸡蛋是常见食物，食用方便，储存方便，营养价值较高。

3.黑木耳

黑木耳含蛋白质、糖类，尤其含有丰富的钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。

4.猪血

血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁元素含量十分丰富。每100克血中含铁量为45克，几乎是猪肝的2倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。妇女产后饮食中应经常吃猪血，可防治缺铁性贫血，补充营养，对身体十分有益。

5.血豆腐

煮熟的动物血块就是俗称的血豆腐，动物血营养丰富，含铁量极高，吸收率高达100克猪血含铁量260毫克哪些食物含铁高，是猪肝含铁量的10倍，自古以来就是极好的补血佳品。

6. 红枣

红枣性味甘温，有养血宁神、益气补血的功效。红枣营养价值很高，虽然含铁量不高，但却含有大量的维生素C和A，每100克红枣中就含有500毫克的维生素C，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C的缺乏。因此，孕妇在吃含铁食物的同时，也要吃一些富含维生素C的食物，而红枣就是最好的补品。吃富含铁的食物时，最好不要同时吃菠菜、苋菜、鲜笋、浓茶等草酸或鞣酸含量较高的食物，以免结合成不溶性盐，妨碍铁的吸收。

补血的菜谱有哪些？这才是正确打开方式

1. 猪肝菠菜汤

原料：猪肝150克、菠菜适量。

制法：1、将猪肝洗净、切片，加适量的淀粉、盐、酱油、味精调匀，放入炒锅，与焯水的菠菜一起炒。

2、或者将猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至差不多熟的时候，加入菠菜，水开后加入调味米，吃肝吃菜，喝汤。

2. 猪肉参红枣汤

原料：瘦猪肉250克，人参5克，山药50克，红枣20克，精盐适量。

制法：1、将瘦猪肉洗净，斩件，与洗净的人参、红枣、山药一起放入砂锅哪些食物含铁高，最后加入适量水。

2. 先以大火煮开，再以小火煮至猪肉熟透，加盐调味即可食用。

（三）云耳红枣炖鳗鱼

原料：黄鳝2~3条，小云耳3个，红枣10颗，生姜3片。

制法： 1.将云耳、红枣分别洗净，浸泡片刻，撕开去核。

2、将黄鳝宰杀洗净，用热水冲去黏液，洗净切段，与生姜一同放入陶罐内，加水2000毫升（8碗）。

3.大火煮开后，改用小火煮约1小时，加入适量盐。

功能：这道补血汤适合月经期吃，主要是可以滋阴活血，帮助女性调经补血。

（四）芹菜炒猪肝

原料：需准备猪肝200克，芹菜300克，白糖20克，湿淀粉30克，酱油25克，米酒10克。

制作方法：1.猪肝去筋膜，用锋刀切成薄片，用淀粉、米酒、细盐拌匀备用。

2. 芹菜摘去叶，取出茎6两，用清水洗净，切成3厘米长的段。

3. 大火烧热油锅，倒入冷猪油，烧至油温六成热，下入猪肝翻炒，待变色后倒入漏勺沥油。

4、锅中留少许油，继续大火翻炒芹菜，未熟时加酱油、糖、盐，用湿淀粉勾芡后倒入猪肝翻炒几下，在锅边淋上少许香醋即可上桌。

结语：相信通过上面的内容，大家对于哪些食物含铁有了更多的了解，想要补血的朋友可以试试这些食物和小编推荐的食谱哦！