家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水去浮油，捞出备用。

2. 另起一锅，放入焯过水的肉块，加入酱油和葱结、八角，再加入一小碗清水。

3. 加入适量冰糖，大火煮开后转小火煮约30分钟，至五花肉熟软。

4. 煮好的五花肉连汤汁一起盛到焖烧壶内，焖三小时以上。

5. 大米淘洗后加入适量清水，倒进有卤肉汁的焖烧壶内。

6. 盖上焖烧壶盖子，把焖烧壶放到火上加热，烧开后熄火，焖至自动保温即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常卤肉饭的做法注意事项如下：

1. 猪肉的选择：猪肉应选择五花肉，其肥瘦相间，口感更好。

2. 米和水的选择：最好用东北大米，因为东北大米口感弹牙，更适宜用来做卤肉饭的配饭。水可以用我们平时煮饭的水量，也可以适当增加一点，具体根据个人口味而定。

3. 煮米饭：煮米饭时，要搅拌一下锅里的米，避免底锅。而且要焖一下米，让米口感更佳。

4. 卤肉的制作：做卤肉时，要先将五花肉煮一下，然后再炒，这样更易上色。炒五花肉时，要加一些调料，如盐、酱油、料酒等，而且要翻炒均匀。最后，要将卤肉浸泡在卤汁中一段时间，让卤汁充分融入肉中。

5. 卤汁的制作：卤汁可以自己熬制，也可以使用现成的调料包。如果使用现成的调料包，要注意查看使用方法和注意事项。卤汁的口味可以根据个人口味进行调整，一般而言，甜、咸、鲜、香是基本的味道。

6. 注意卫生：在制作卤肉饭的过程中，要注意卫生，各种食材要清洗干净，厨房用具要保持清洁。

希望这些注意事项能对你有所帮助。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

原料：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。可以根据个人口味和需求添加或替换部分原料。

做法：将猪肉切成小块，洋葱、香菇等配料切碎备用。锅中加入适量油，放入洋葱爆香，再加入猪肉块翻炒，然后加入香菇、干辣椒、姜蒜等配料继续翻炒。加入适量料酒，生抽，老抽，冰糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火煮30-40分钟。待肉烂后加入盐等调料，最后收汁盛出，与米饭一起食用。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。